La frittata aux cimes de navet légère au four est une frittata légère et savoureuse.
Sans huile et cuite au four, pratique et facile à préparer.
Cimes de navet
Les cimes de navet sont un légume typique du sud de l’Italie, particulièrement apprécié en Pouilles, en Campanie et en Sicile – elles appartiennent à la famille des Brassicaceae, la même que le brocoli et les choux.
La récolte a généralement lieu d’octobre à avril, lorsque les inflorescences sont tendres et croquantes.
Elles ont une saveur caractéristique, intense et légèrement amère.
Vous pouvez les remplacer par d’autres légumes légèrement amers typiques de votre région.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Sachez que laver les œufs les prive de leur pellicule protectrice, rendant leur coquille, poreuse, plus facilement attaquable par les bactéries.
Si la coquille est sale, nettoyez-la à sec avant la conservation et lavez-la seulement avant l’utilisation.
- 1 botte cimes de navet
- à volonté eau
- 1 pincée sel
- 1 pincée bicarbonate
- 1 pincée mélange de poivres en grains (avec moulin)
- 1 pincée piment rouge sec (grossièrement haché)
- 4 œufs
- 1 pincée sel
- 1 pincée mélange de poivres en grains (avec moulin)
Ustensiles suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- Bol
- Moule pour pastiera diamètre 24 cm
- Papier cuisson
Préparation
Retirez les feuilles externes abîmées et la partie inférieure dure et fibreuse de la tige.
Laissez-les entières.
Lavez-les soigneusement et égouttez-les.
Dans une casserole, portez de l’eau salée à ébullition.
Ajoutez les cimes de navet et une pincée de bicarbonate pour qu’elles restent d’un vert brillant, et faites-les blanchir pendant 5 minutes.
À l’aide d’une écumoire, retirez les cimes de navet et transférez-les dans une assiette.Attendez qu’elles soient tièdes ou froides puis coupez-les : une petite partie en gros morceaux et le reste haché finement au couteau.
Assaisonnez d’une pincée de sel et d’une pincée de poivre, ajoutez une pincée de piment rouge grossièrement haché.
Cassez les œufs et versez-les dans un bol.
Ajoutez une pincée de sel par œuf et moulez le poivre.
Battez à la fourchette.
* je n’ajoute pas de fromage aux œufs car je n’apprécie pas l’association entre les deux aliments, n’hésitez pas à en ajouter.Incorporez les cimes de navet.
Tapissez un moule de papier cuisson, j’utilise généralement un moule pour pastiera de 24 cm de diamètre.
Versez l’appareil dans le moule ou le plat.Préchauffez le four.
Cuisez dans un four ventilé à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.Votre frittata aux cimes de navet légère au four est prête.
Dressez.
Bon appétit !
La frittata aux cimes de navet est un plat principal facile à équilibrer avec des glucides, de préférence complets [pain, pâtes ou riz] et des légumes, afin de composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.
Conservation, conseils et variantes
La frittata se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 jour, au maximum 2.
Vous pouvez la réchauffer au four ou à la poêle.
FAQ (Questions et réponses)
Sur les œufs
L’œuf est un aliment de haute valeur nutritionnelle.
Classification des œufs selon le poids
XL très gros : 73 g et plus ; L gros : de 63 g à 73 g ; M moyens : de 53 g à 63 g ; S petits : moins de 53 g.
Les personnes ayant un cholestérol élevé peuvent-elles manger des œufs ?
Cuisinez et mangez en respectant votre plan alimentaire.
En cas d’hypercholestérolémie familiale congénitale, il est conseillé de ne pas dépasser la dose de deux œufs par semaine [source: Humanitas.it].Curiosités dialectales
En Sicile, la frittata est appelée piscirovu – pesceduovo ou « poisson d’œuf » – roulée sur elle‑même rappelant la forme d’un poisson frit mais sans poisson.
Elle se préparait quand les pêcheurs rentraient bredouilles et on se rabattait sur cette recette pauvre mais savoureuse.
À la préparation à base d’œufs, on ajoutait aussi du fromage râpé et de la chapelure.
