Envie de quelque chose de léger, coloré et super savoureux ? Les rouleaux de papier de riz sont la réponse parfaite : un mélange croquant de légumes frais, de crevettes parfumées et la touche orientale du papier de riz qui enveloppe tout dans une bouchée délicieuse !
Dans cette recette, je propose deux versions : une fraîche, comme un rouleau de printemps vietnamien, idéale pour un déjeuner d’été ou une entrée légère ; l’autre poêlée, avec une coque légèrement dorée qui offre une touche croquante irrésistible.
Avec peu d’ingrédients et autant de créativité que vous le souhaitez, vous pouvez créer des milliers de variantes. Prêt(e) à les essayer ?
À éviter :
Le congélateur : le papier de riz congelé = drame 😱 il se casse et devient élastique
Les laisser non couverts au frigo : ils sèchent comme des papyrus égyptiens !
Attention :
Après quelques heures, le papier de riz a tendance à s’adoucir trop et devenir un peu gommeux.
Avant de les manger, laissez-les 15 minutes à température ambiante pour qu’ils ne semblent pas en plastique 😄
👉 Note personnelle :
Dans cette recette, je propose deux versions, mais j’ai utilisé une seule sauce pour accompagner les deux types de rouleaux.
J’ai choisi la sauce teriyaki, que j’ai également utilisée pour en faire revenir certains à la poêle.
Dans la version fraîche, si vous préférez, vous pouvez utiliser un simple mélange de sauce soja ou accompagner aussi ceux-là avec la même sauce teriyaki.
Les herbes fraîches comme la menthe, le basilic ou la coriandre seraient parfaits, mais je n’en avais pas et j’ai choisi de m’en passer. Si vous en avez, ajoutez-les, elles apportent une belle touche de fraîcheur et de couleur !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Asiatique
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 6 feuilles papier de riz
- 1 carotte
- 1/2 poivron
- 6 feuilles salade (de préférence laitue)
- 12 crevettes (bouillies ou pochées)
- 1/2 avocat (facultatif)
- q.b. persil (ou basilic)
- q.b. gingembre
- q.b. sauce soja
- q.b. sauce teriyaki
- q.b. miel
Outils
- Poêles
Préparons les deux versions de rouleaux de papier de riz
VERSION FRAÎCHE
Je lave et coupe la carotte, le concombre et le poivron en julienne fine.
Je blanchis les crevettes si elles ne sont pas déjà cuites, puis je les refroidis.
Je trempe 1 feuille de papier de riz dans de l’eau tiède pendant peu de temps, environ 5-10 secondes.
Je la place sur un tissu propre et commence à la garnir en disposant au centre :
1 feuille de salade
un peu de légumes en bâtonnets
2 crevettes
quelques feuilles de menthe ou de basilic.Je roule comme un burrito, en fermant les côtés puis en roulant serré.
Je répète pour les autres rouleaux et je les sers frais avec la sauce.Version POÊLÉE :
Je fais revenir les légumes à la poêle avec un peu d’huile, de sauce soja et de gingembre pendant 2-3 minutes (facultatif mais c’est parfait).
Je garnis et ferme les rouleaux comme ci-dessus.Je chauffe une poêle de préférence antiadhésive avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Je les fais poêler 1-2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Il ne me reste plus qu’à les amener à table chauds et bon appétit !
Annalisa
Conservation et conseils spéciaux !
Conservation des rouleaux de papier de riz – version FRAÎCHE (non poêlés)
✅ Durée : max 24 heures
✅ Comment :
Mettez-les dans un contenant hermétique, mais sans les coller tous ensemble, je vous en prie.
Si possible, enveloppez-les séparément dans du film alimentaire, ou entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement huilé avec de l’huile neutre.
Placez au frigo, dans la partie la moins froide.
Conservation des rouleaux POÊLÉS
✅ Durée : jusqu’à 2 jours au frigo
✅ Comment :
Laissez-les refroidir complètement.
Mettez-les dans un contenant avec du papier sulfurisé entre chaque rouleau (ainsi ils ne collent pas).
Vous pouvez les réchauffer dans une poêle antiadhésive 2 minutes de chaque côté ou même au four à 170°C pendant 5-7 minutes.
