Le gâteau Rossella au yaourt grec. Léger, savoureux et facile à réaliser, avec une petite touche d’innovation en pâtisserie : l’utilisation de la betterave rouge. Vous y avez déjà goûté ? Elles sont naturellement sucrées et se prêtent à de nombreuses utilisations, pas seulement dans les salades ou les risottos, mais aussi dans des crèmes sucrées.
En plus d’être savoureuse, la betterave est riche en sels minéraux, vitamines et oligo-éléments.
C’est également un tonique naturel qui aide contre la fatigue, le manque d’appétit et l’anémie grâce aux micro-éléments qui revitalisent les globules rouges et rééquilibrent le taux de fer dans le sang.

Pensé pour vous :

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 4 Minutes
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 10
Méthodes de cuisson: Ébullition
Cuisine: Italienne

Ingrédients

Pour la base

250 g corn flakes
100 g yaourt grec 0% de matières grasses
10 g édulcorant (ou 40 g de sucre)
350 g yaourt grec 0% de matières grasses
20 g édulcorant (ou 50 g de sucre glace)
350 g crème à monter, 35% de matières grasses
250 g betteraves, cuites, bouillies (précuites)
3 fogli feuilles de gélatine
50 g sucre

Le gâteau Rossella au yaourt grec

Ustensiles

Il nous faut

Hachoir /Hachoir
Moule – à cercle amovible de 24 cm
Fouet électrique Fouet électrique ou robot
2 Saladiers
Papier sulfurisé domopak
Assiette de 25 cm

Préparation du gâteau Rossella au yaourt grec

Hachez les céréales au mixeur (conservez environ 60 g de côté pour la décoration) et mettez le reste dans un bol avec 100 g de yaourt grec. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation pâteuse,
Chemisez un moule à cercle amovible avec du papier cuisson et étalez le mélange en vous aidant du dos d’une cuillère. Tassez bien pour qu’il adhère. Placez au congélateur pendant 20 minutes.
Préparez pendant ce temps la crème au yaourt.
Mixez 150 g de betterave rouge, faites-la chauffer dans une petite casserole et, quand elle est chaude mais pas bouillante, faites-y fondre les feuilles de gélatine en remuant. Quand le mélange a tiédi, incorporez la gélatine au yaourt et au sucre glace, mélangez puis réservez.
Montez la crème bien froide sortie du réfrigérateur et, lorsqu’elle est montée, incorporez le mélange de yaourt, sucre glace et betterave rouge.
Mélangez délicatement de haut en bas, en laissant quelques stries.
Sortez le moule du congélateur et versez la crème au yaourt dessus, en la lissant avec le dos d’une cuillère.
La surface n’a pas besoin d’être parfaite : elle doit imiter des cercles concentriques, comme des pétales de rose.
Coupez en deux le reste des betteraves rouges et taillez des tranches très fines, comme des pétales de rose.
Versez du sucre semoule dans une petite assiette et posez délicatement chaque pétale dessus pour créer une légère cristallisation, puis formez la rose en partant du centre du gâteau vers l’extérieur.
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 4 heures ou plus.
Au moment de servir, retirez le cercle amovible et, à l’aide du papier cuisson, soulevez délicatement le gâteau et déposez-le sur un plat de service.
Avec les céréales que vous aviez mises de côté, recouvrez les côtés du gâteau.
Voilà, le gâteau Rossella au yaourt grec est prêt.