Pour cette recette, j’ai transformé les pois chiches en une crème veloutée et enveloppante, une sorte de purée de pois chiches parfumée au romarin, tandis que les crevettes ont été poêlées quelques minutes pour en exalter la douceur et la texture. Voilà ma crème de pois chiches aux crevettes, une rencontre parfaite entre terre et mer : un plat simple et rapide, mais en même temps élégant et riche en saveurs.
La recette prévoit l’utilisation de pois chiches déjà cuits, afin de réduire le temps en cuisine. Moi, quand je peux, je préfère les préparer à la maison : si vous voulez essayer aussi, je vous conseille de lire comment cuire les haricots secs et frais, vous y trouverez des conseils utiles pour obtenir des légumineuses tendres et savoureuses. Si vous manquez de temps, vous pouvez tranquilllement utiliser des pois chiches déjà prêts : le résultat sera tout aussi bon.
Les pois chiches sont parmi les légumineuses que j’utilise le plus souvent dans mes préparations : des antipasti comme les tartines avec crème de pois chiches et oignons rouges aux snacks gourmands comme les pois chiches croustillants, jusqu’à tant d’autres recettes saines et savoureuses. Cette fois, j’ai choisi de les associer au poisson pour créer un plat complet, nutritif et riche en protéines, parfait pour chaque saison.
Et si vous vous demandez s’il a plu… je vous dis juste que mon fils en a repris une seconde assiette en un clin d’œil !
À bientôt pour une nouvelle recette… et en attendant, dressez la table ! »
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g crevettes décortiquées, surgelées (ou fraîches)
- Quelques brin persil
- q.s. sel
- q.s. poivre noir en grains
- 500 g pois chiches cuits
- 1 échalote
- 1 cuillère à café passata de tomates
- 1 brin romarin
- 1 verre eau (ou bouillon de légumes)
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- q.s. huile d'olive extra vierge
Ustensiles : pois chiches et crevettes
- Casseroles
- Passe-légumes
Recette : crème de pois chiches et crevettes
Dans une casserole, portez à ébullition de l’eau salée avec quelques tiges de persil lavées et quelques grains de poivre noir. Ajoutez les crevettes décortiquées et faites-les cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et légèrement roses. Égouttez-les et réservez-les.
Dans une casserole, faites revenir une échalote hachée avec 2 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez ensuite les pois chiches déjà cuits égouttés et un brin de romarin pour parfumer, et faites revenir le tout pendant environ 5 minutes. Transférez les pois chiches dans un passe-légumes (ou utilisez un mixeur plongeant) et, avec l’aide d’un verre d’eau ou de bouillon, réduisez les pois chiches en purée lisse.
Transférez la purée dans une grande casserole, ajoutez une cuillère à soupe de passata de tomates et un brin de romarin, puis salez et poivrez. Faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Si vous préférez une crème plus lisse, ajoutez un peu d’eau progressivement jusqu’à la consistance souhaitée.
La crème de pois chiches est prête à être servie : répartissez-la dans 4 bols, placez au centre les crevettes cuites et terminez par un filet d’huile à cru. Une recette riche, crémeuse et savoureuse, parfaite pour surprendre vos invités. Bon appétit !
Conservation et conseils
Conservation : la crème de pois chiches peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Les crevettes cuites doivent être conservées séparément, toujours au réfrigérateur, et consommées dans les 1 à 2 jours. Si vous voulez conserver la crème plus lisse, au moment de la réchauffer vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon.
Conseils : utilisez du bouillon de légumes à la place de l’eau pour obtenir une crème plus savoureuse.
Si vous utilisez un bouillon commercial ou une passata de tomates prête à l’emploi, vérifiez toujours l’étiquette pour vous assurer qu’
FAQ
Puis-je utiliser le mixeur plongeant pour la crème de pois chiches ?
Oui, absolument ! Le mixeur plongeant est idéal pour obtenir une crème lisse et veloutée directement dans la casserole ou dans un récipient haut. Si la crème est trop dense, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon petit à petit jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Par quoi puis-je remplacer les crevettes ?
Les queues de gambas et les petites crevettes fonctionnent bien aussi.
Comment éviter que les crevettes deviennent caoutchouteuses ?
Cuisez-les seulement quelques minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et tendres. Évitez de trop les cuire ou de les réchauffer trop longtemps.
