La pasta matta, recette facile, est une pâte de base pour tartes salées, légère et friable, semblable à la pâte sablée salée mais sans œufs et sans levure.
C’est très facile à réaliser, et il ne faut que quelques minutes.
Elle est très polyvalente, proche de la pâte brisée mais préparée sans œufs ni beurre, avec peu d’ingrédients que nous avons généralement déjà dans le placard.
Pour la pasta matta pour tarte salée il nous faudra seulement de la farine, de l’huile d’olive extra vierge, du sel et du vin blanc.
La préparation est très simple : il n’est pas nécessaire d’utiliser de la levure, c’est donc une base idéale à préparer rapidement. Nous conseillons de la laisser reposer une bonne demi-heure pour qu’elle soit plus facile à étaler.
La pasta matta, recette facile, peut être préparée aussi par ceux qui ont des problèmes d’index glycémique, car vous trouverez, en plus des ingrédients classiques, des options adaptées à cette condition.
Pensé pour vous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Faisons les courses
- 400 g farine 00 (ou FiberPasta)
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 220 ml vin blanc sec (si vous utilisez la farine FiberPasta le vin doit être 260 ml)
- q.s. sel
La pasta matta, recette facile
Ustensiles
Pour réaliser cette recette, il vous faudra peu d’ustensiles
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Film alimentaire
- 1 Bol
Étapes
Vous pouvez la réaliser dans un bol ou avec votre robot pâtissier, je vais vous décrire comment la faire dans un bol :
Sur le plan de travail ou dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs, faites un petit puits au centre, puis incorporez les ingrédients liquides petit à petit,
en mélangeant d’abord avec une cuillère puis en pétrissant à la main sur le plan, en vous aidant avec quelques pincées de farine.
Quand la pâte aura pris de la consistance, si vous pétrissez dans le bol ou au robot, transférez-la sur le plan de travail et pétrissez encore quelques minutes en vous aidant d’un peu de farine.
Une fois prête, couvrez la pâte avec un torchon ou avec du film alimentaire et laissez-la reposer une demi-heure avant de l’utiliser, afin qu’elle soit plus facile à étaler.
Avec le Bimby : mettez tous les ingrédients dans le bol et pétrissez 4 minutes en mode pétrin,
La pâte sera un peu émiettée, mais c’est normal.
Transférez-la ensuite sur le plan de travail et compacte-la avec les mains en formant une boule
Farinez le plan de travail et, à l’aide d’un rouleau, étalez la pâte matta selon vos besoins.
Comment l’utiliser
La pasta matta, recette facile peut être utilisée un peu comme la pâte brisée pour faire des tartes salées, des focaccias farcies et des amuse-bouches de différents types, par exemple pour avoir des options vegan lors de buffets et apéritifs.
Conseils pour vous
Si vous n’avez pas de vin blanc, la recette de la pasta matta peut être personnalisée en utilisant de l’eau pétillante. Le résultat sera très similaire, seulement un peu moins parfumé. Si, par contre, il vous reste du vin rouge, il fera très bien l’affaire et donnera en plus à la pâte une légère teinte rosée.
Conservation
La pasta matta vegan peut se conserver au réfrigérateur pendant un jour. Emballez-la dans du film alimentaire pour la protéger au mieux.
FAQ (Questions et Réponses)
La pasta matta, recette facile
Puis-je utiliser de la farine de riz ?
Oui, certainement.
La pasta matta, recette facile
