Les Crêpes aux épinards et stracchino sont la solution idéale quand vous voulez apporter à table un plat principal élégant mais au goût authentique. Cette recette, présentée sous forme de savoureux cannellonis de crêpes, allie la légèreté d’une pâte mixée à la perfection à une farce savoureuse à base d’épinards frais sautés et à la crémeux du stracchino. Contrairement aux pâtes aux œufs, les crêpes offrent une texture veloutée qui fond en bouche, rendue encore plus appétissante par le gratin au four. Que ce soit pour un dimanche en famille ou pour un dîner spécial, ces Crêpes aux épinards et stracchino deviendront vite l’un de vos plats phares grâce à leur incroyable moelleux.
Si vous aimez les crêpes, essayez les crêpes au stracchino et pesto, les crêpes sans œufs, les crêpes à la farine de pois chiche ou les crêpes à la Nutella.
ICI vous trouverez tous mes plats principaux.
Suivez-moi sur FACEBOOK pour découvrir chaque jour plein de belles recettes.
AUTRES RECETTES AVEC DES CRÊPES
- Difficulté: Moyen
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 9 pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation des cannellonis de crêpes aux épinards et stracchino
- 3 œufs
- 250 g lait
- 150 g farine type 1
- 20 g beurre
- 1 pizzico sel
- q.b. noix de muscade
- 2 gousses ail
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 700 g épinards frais
- 300 g stracchino
- 30 g parmesan
- q.b. beurre
Préparation des Crêpes aux épinards et stracchino
Pour commencer, mettez dans le bol du mixeur les œufs et le lait. Ajoutez une pincée de noix de muscade, le sel et le beurre fondu tiède. En dernier, versez la farine. Actionnez le mixeur pendant quelques secondes jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux. Cette étape technique garantit une pâte soyeuse. Laissez reposer l’appareil au moins 10 minutes : cela permet aux bulles d’air de s’échapper et rend vos Crêpes aux épinards et stracchino élastiques et résistantes.
Chauffez une poêle antiadhésive et graissez-la légèrement avec une noisette de beurre. Quand elle est bien chaude, versez une petite louche de pâte et, d’un mouvement vif du poignet, faites tourner la poêle pour répartir le liquide. Cuisez environ une minute : quand les bords se décollent, retournez la crêpe et cuisez l’autre face quelques secondes. Empilez les crêpes les unes sur les autres dans une assiette ; la chaleur résiduelle les gardera souples et flexibles pour le garnissage.
Faites sauter les épinards frais avec ail, huile et sel, en les faisant bien égoutter. Une fois froids, hachez-les et mélangez-les avec le stracchino. Prenez chaque crêpe, rabattez légèrement les deux bords latéraux vers l’intérieur, répartissez la farce au centre et roulez en partant du bas : cette méthode façon cannelloni scelle parfaitement vos Crêpes aux épinards et stracchino, les rendant ordonnées dans le plat.
Disposez les cannellonis obtenus dans un plat bien beurré. Choisissez votre couverture préférée : une pincée de parmesan râpé et des noisettes de beurre, ou nappez la surface d’une béchamel onctueuse ou d’une sauce tomate au basilic. Enfournez à 180°C pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à obtenir une croûte appétissante. Servez vos Crêpes aux épinards et stracchino chaudes et filantes.
Conseils pour un résultat parfait
Séchage des épinards : Il est essentiel qu’ils soient bien secs, sinon le stracchino deviendra trop liquide.
Le repos de la pâte : Ne sautez pas les 10 minutes d’attente ; cela rend la crêpe plus résistante à la chaleur et moins sujette à se déchirer pendant que vous formez vos cannellonis.
Variantes gourmandes
Garniture généreuse : Si vous aimez les plats ultra crémeux, utilisez la béchamel en nappage ; si vous préférez une note d’acidité qui contraste avec la douceur du stracchino, optez pour la sauce tomate.
Parfum de sous-bois : Vous pouvez ajouter des champignons poêlés hachés avec les épinards pour rendre vos Crêpes aux épinards et stracchino encore plus riches et savoureuses.
Cuisson rapide : Dans une friteuse à air, disposez les crêpes dans un plat adapté et cuisez à 170°C pendant 10 minutes pour un gratinage rapide et uniforme.
Conservation
Au réfrigérateur : Une fois préparées et garnies, les Crêpes aux épinards et stracchino se conservent 24 heures au frigo, dans un contenant hermétique ou couvertes de film alimentaire, avant d’être enfournées. Si elles sont déjà cuites, réchauffez-les légèrement au four pour redonner du filant au stracchino.
Au congélateur : Vous pouvez congeler les crêpes déjà roulées (sans garniture extérieure) en les séparant par du papier sulfurisé. Au moment voulu, assaisonnez-les et enfournez-les directement congelées en augmentant le temps de cuisson d’environ 10 minutes.
À vous de jouer !
Les Crêpes aux épinards et stracchino sont ce classique qui sent la maison et les repas en famille. Leur simplicité est leur force et elles plaisent toujours à tout le monde, même aux enfants qui ont souvent du mal avec les légumes ! Quelle couverture choisirez-vous cette fois ? Préférez-vous la version délicate avec la béchamel ou la version plus marquée avec la sauce tomate ? Dites-le moi dans les commentaires !
FAQ (Questions et réponses)
Pourquoi les appeler cannellonis de crêpes ?
Parce que la forme roulée et la cuisson au four rappellent les cannellonis classiques, mais la base en crêpe les rend bien plus légers et veloutés en bouche.
Combien de crêpes obtient-on avec ces doses ?
Avec une poêle de 20-22 cm, on obtient généralement environ 10-12 crêpes, selon leur finesse et la louche utilisée.
Puis-je utiliser de la ricotta ?
Bien sûr, si vous préférez une saveur plus délicate que le stracchino, la ricotta est une excellente alternative. Dans ce cas, ajoutez une pincée de parmesan également à l’intérieur de la farce.
