Pour préparer les délicieuses chips de polenta, portez à ébullition une casserole antiadhésive avec l’eau salée. Versez la polenta en pluie en remuant continuellement avec un fouet à main, afin d’éviter la formation de grumeaux, et cuisez selon le temps indiqué sur l’emballage. Continuez à remuer avec une cuillère en bois.

Quand la polenta est prête et encore chaude, coupez le feu et incorporez le parmesan râpé, en mélangeant bien jusqu’à sa complète incorporation. Si vous le souhaitez, ajoutez du poivre ou des épices pour parfumer.

Chemisez une plaque de four avec du papier cuisson et versez la polenta encore chaude ; étalez-la uniformément avec une spatule. Faites une couche fine d’environ 3-5 mm. Assaisonnez la surface avec l’huile d’olive extra-vierge et enfournez à 200 °C pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. À la fin de la cuisson, laissez refroidir quelques minutes et découpez en carrés avec des ciseaux. C’est la méthode la plus rapide que j’utilise.

Si vous préférez les couper à cru, laissez-les refroidir complètement une fois étalées sur la plaque, puis découpez-les à la forme désirée, disposez-les espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson et assaisonnez-les d’huile d’olive extra-vierge. Faites cuire le même temps que ci-dessus.

Sortez les chips du four et laissez-les refroidir sur une grille : c’est justement pendant le refroidissement qu’elles deviendront encore plus croustillantes. Bon appétit de la part de Barbara !