Étapes

• Pour préparer les boulettes de lentilles moelleuses à la sauce, commencez par les lentilles sèches.

  Rincez-les soigneusement sous l’eau courante, en retirant d’éventuelles impuretés.

  Transférez-les dans une grande poêle avec la carotte en morceaux, quelques feuilles de céleri, l’oignon haché, une gousse d’ail et une pincée de curry (si vous aimez).

  Déglacez avec un peu de vin blanc et laissez évaporer.

  Couvrez d’eau jusqu’à les dépasser d’environ deux doigts.

  Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et mélangez.

  Faites cuire à feu doux pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que l’eau soit presque totalement absorbée.

  Il n’est pas nécessaire de faire revenir les légumes : de cette façon les lentilles resteront plus délicates et parfaites pour la farce.

  

• Préparez pendant ce temps une petite sauce simple mais pleine de goût.

  Dans une casserole ou une poêle, mettez l’ail, l’oignon haché et la carotte coupée en petits dés.

  Laissez infuser doucement sans faire brunir les légumes.

  Ajoutez la passata de tomate, l’huile d’olive, rectifiez le sel et ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer l’acidité.

  Parfumez avec quelques feuilles de basilic frais.

  Pour rendre la sauce encore plus goûteuse, ajoutez quelques olives coupées en morceaux.

  Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit et soit douce et parfumée.

  

• Transférez les lentilles cuites dans le hachoir et mixez jusqu’à obtenir une crème homogène.

  Ajoutez un œuf, le pecorino râpé et la chapelure, en mélangeant bien pour obtenir une préparation moelleuse mais malléable.

  Si vous avez cuit vous-même les lentilles, il n’est pas nécessaire d’ajouter trop d’épices, car la saveur est déjà riche.

  Si vous utilisez des lentilles déjà cuites achetées au supermarché, vous pouvez ajouter quelques épices à votre goût, comme paprika, curry ou herbes aromatiques, pour relever la préparation.

  Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène, prête à façonner les boulettes.

  Prenez la pâte et formez de petites boules entre les mains.

  Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, ou sur un tapis en silicone, en laissant un peu d’espace entre chaque boulette.

  Faites cuire au four préchauffé à 180°C en mode ventilation pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’une légère croûte dorée se forme à l’extérieur.

  Ensuite, transférez les boulettes directement dans la sauce tomate déjà prête.

  Laissez cuire à feu doux encore 10 minutes, pour que les boulettes absorbent une partie de la sauce et restent moelleuses et savoureuses à l’intérieur.

  Le résultat sera des boulettes de lentilles moelleuses à l’intérieur, légèrement croustillantes à l’extérieur, nappées d’une sauce parfumée et goûteuse.

  Parfaites à servir comme plat principal léger et végétarien.