Le gazpacho, soupe froide de tomates avec des légumes crus et du pain trempé est une recette typique d’Andalousie, une région du sud de l’Espagne. Elle ne nécessite pas de cuisson et constitue un plat rafraîchissant, très vitaminé et riche en sels minéraux, idéal pour les chaudes journées d’été.
Je vous livre deux astuces pour réussir votre gazpacho, soupe froide à la tomate. La première pour conserver la couleur rouge des tomates : coupez-les en morceaux, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer 30 minutes avant de les mixer. La seconde astuce pour éviter l’arrière-goût amer du concombre : coupez-le en tranches, placez-les dans une passoire, salez-les et laissez s’écouler son eau amère pendant 30 minutes. Si vous aimez la cuisine espagnole et voulez rester dans le thème, essayez aussi la tortilla de patatas (omelette de pommes de terre) ou l’empanada gallega aux légumes et au thon.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Espagnole
Ingrédients
- 600 g tomates, mûres, fraîches
- 100 g poivron rouge
- 100 g poivron vert (ou jaune)
- 50 g oignon blanc
- 100 g concombre
- 1 1/2 gousse ail frais (sans le germe central)
- 60 g pain rassis
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 4 cuillères vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères jus de citron
- 2 cuillères à café sel fin
- 1 cuillère paprika (doux ou piquant, selon le goût)
- 4 glaçons de glace
Préparation
1 – Commencez par préparer le concombre en pelant la peau. Pour enlever l’arrière-goût amer, tranchez-le et placez les tranches dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez s’écouler son eau.
2 – Pendant ce temps, lavez bien les tomates et coupez-les en morceaux, puis mettez-les dans un bol, saupoudrez de sel et laissez reposer environ 30 minutes. Pendant ce temps, lavez soigneusement les autres légumes et retirez les parties blanches à l’intérieur des poivrons.
3 – Après le temps de repos, ajoutez aux tomates le concombre égoutté et rincé pour enlever le sel. Coupez les poivrons, l’oignon et le pain rassis en morceaux. Dans un saladier, réunissez les légumes avec le pain et ajoutez le jus de citron, le sel, l’huile, le vinaigre, le paprika et mélangez bien.
4 – Ensuite, mettez tous les ingrédients dans un blender, ajoutez les glaçons et mixez pendant au moins 1 minute, jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. S’il vous semble peu crémeux, ajoutez 2 glaçons supplémentaires et mixez à nouveau.
5 – Goûtez et ajustez cette délicieuse préparation : si nécessaire, ajoutez un peu plus de sel ; si vous aimez les saveurs plus marquées, ajoutez une cuillère supplémentaire de vinaigre. Réservez le gazpacho au frais au moins 1 heure avant de servir dans un bol avec des dés de légumes frais et quelques glaçons.
