La tortilla de patatas, omelette de pommes de terre, est un plat typique de la tradition espagnole préparé avec peu d’ingrédients : œufs, pommes de terre, oignon, huile et sel. En Espagne, elle est servie dans presque tous les bars et restaurants comme en-cas, déjeuner ou dîner, et est considérée comme un mets indémodable. En fait, dans certains documents historiques du XVIe siècle on trouve les premières traces de cette omelette, jusqu’à 1817 où la tortilla de patatas est mentionnée dans la ration nourrissante des soldats espagnols.
La tortilla de patatas, omelette de pommes de terre espagnole, est facile et rapide à réaliser, elle se cuit directement à la poêle et se sert ensuite en parts ou en petites portions. C’est un plat principal complet ou une entrée gourmande qu’on peut accompagner de charcuteries et de fromages. Pour rester dans le thème, essayez aussi une autre recette espagnole comme le gazpacho andalou ou les filini à la poêle.
- Coût: Très économique
- Portions: Pour 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Espagnole
Ingrédients
- 800 g pommes de terre
- 6 œufs
- 1 oignon
- 10 cuillères huile d'olive
- à volonté sel et poivre
Préparation
Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Émincez et coupez également l’oignon en dés.
Dans une poêle antiadhésive à bords hauts, mettez 5 cuillères d’huile d’olive et faites-la chauffer.
Ajoutez d’abord les oignons dans la poêle et laissez-les s’attendrir dans l’huile pendant 2 minutes.
Puis ajoutez les pommes de terre et faites-les dorer à feu doux en ajoutant le sel. Continuez la cuisson pendant 15 minutes en couvrant avec un couvercle. De temps en temps, remuez les pommes de terre et les oignons pour éviter qu’ils n’attachent.
Pendant ce temps, cassez les œufs dans un grand saladier et battez-les en ajoutant le sel et un tour de moulin de poivre noir (facultatif).
Après 15 minutes, les pommes de terre seront cuites : à l’aide d’une écumoire, égouttez-les de l’huile et transférez-les dans le saladier avec les œufs en mélangeant bien tous les ingrédients.
Ajoutez 5 autres cuillères d’huile d’olive dans la poêle et lorsqu’elle est chaude, versez le mélange d’œufs et de pommes de terre dans la poêle. Répartissez les pommes de terre de façon uniforme, mettez le couvercle et terminez de cuire l’omelette pendant 5 minutes à feu doux.
Quand elle est cuite et bien prise, retournez-la avec adresse en la faisant pivoter sur elle-même, afin de cuire les deux faces de l’omelette.
Éteignez le feu après 2 minutes, sortez la tortilla de patatas de la poêle et servez-la chaude ou froide.
