Les beignets de mer aux algues et câpres sont une entrée gourmande et originale pour accompagner un apéritif, un dîner ou en attendant la pizza. Ils sont préparés avec une pâte similaire à celle du pain, enrichie d’algues et de câpres hachés, puis frits jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés dans un généreux filet d’huile.
Avec cette base, vous pouvez réaliser d’autres types de beignets, par exemple façon pizzaiola avec des tomates séchées hachées et de l’origan. Ou servez-les avec les beignets aux feuilles de céleri.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 25 beignets
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 200 ml eau
- 50 ml huile d'olive
- 12 g levure de boulanger fraîche (demi-paquet)
- 1 cuillère à café sel (rase)
- 2 feuilles algues nori
- 1 cuillère à café câpres au vinaigre
- 1 pincée sucre
- selon besoin huile de tournesol (pour la friture)
Préparation
Prenez 2 feuilles d’algues Nori, passez-les quelques secondes sous l’eau courante pour les ramollir et posez-les sur une planche. Hachez finement les algues avec un couteau bien aiguisé. Hachez aussi finement les câpres, après les avoir rincés sous l’eau courante.
Préparez la pâte pour les beignets. Versez l’eau légèrement tiède dans un bol et dissolvez-y la levure, la pincée de sucre et l’huile. Tamisez la farine et mettez-la dans un autre grand saladier, puis versez dessus l’eau avec la levure.
Pétrissez la préparation puis incorporez les algues et les câpres hachés et mélangez bien tous les ingrédients.
Couvrez le bol avec un couvercle et laissez lever la pâte pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.Versez l’huile de tournesol dans une casserole haute pour friture et faites-la chauffer. Avec une cuillère à café, prenez une portion de pâte et faites frire le beignet quelques minutes dans l’huile, égouttez-le lorsqu’il est bien doré.
Égouttez les beignets et déposez-les sur une feuille de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile, puis servez-les chauds.
Vous pouvez utiliser cette pâte pour préparer d’autres types de beignets, par exemple façon pizzaiola avec des tomates séchées hachées et de l’origan, ou avec tout autre ingrédient qui inspire votre imagination.
CONSEIL : Pour éviter que la boule de pâte ne colle à la cuillère, mouillez-la avec de l’eau avant de prélever la pâte et plongez-la délicatement dans l’huile.
