La béchamel rapide, aussi végétalienne, se prépare en quelques minutes et dans cette recette vous découvrirez comment la réaliser. La béchamel est une sauce de base en cuisine et ce n’est pas un hasard si c’est l’ingrédient que je préfère dans les pâtes gratinées au four, les lasagnes ou les cannellonis.
Je vous montrerai comment faire la béchamel rapide, aussi végétalienne, en très peu de temps, facilement et sans trop d’étapes. Pour la version végétalienne il suffira de remplacer le lait par du bouillon de légumes et de procéder de la même façon pour le beurre, qui pourra être remplacé par de la margarine végétale ou par de l’huile.
- Coût: Très économique
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 l lait (ou bouillon de légumes)
- 120 g beurre (ou margarine végétale ou huile)
- 100 g farine
- 1 cuillère à café sel
- 2 pincées muscade
Préparation
Mettez tous les ingrédients dans un mixeur : farine, lait ou bouillon de légumes, beurre fondu ou margarine, sel et muscade. Mixez pour obtenir un mélange lisse et homogène.
Versez la crème dans une petite casserole et mettez-la sur le feu, puis remuez toujours avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle arrive à ébullition.
Après environ 7 minutes d’ébullition vous obtiendrez une crème onctueuse et consistante, la béchamel est prête. Éteignez le feu et utilisez-la dans vos recettes préférées.
Vous pouvez diviser ou doubler les quantités de la recette pour obtenir la quantité nécessaire pour garnir vos plats préférés. Seuls les temps de cuisson changeront : pour la moitié des doses, elle sera prête en 5 minutes et pour le double, elle sera prête en 10/12 minutes.
Conservez-la au réfrigérateur recouverte d’un film plastique qui adhère à la surface de la béchamel ; cette précaution évitera la formation d’une pellicule dure après le refroidissement de la crème.
