Lors des froides soirées d’automne/hiver, les grattini à l’œuf faits maison et cuits dans le bouillon de légumes, sont un véritable comfort food pour petits et grands.
Faire des grattini à l’œuf à la maison est très simple en effet, il vous suffira de mélanger farine, semoule, œuf et noix de muscade dans un mixer, laisser sécher la pâte avant de la remettre dans le mixer et de la mixer jusqu’à l’obtenir en très petits morceaux.
Pour le bouillon de légumes vous pouvez utiliser les légumes que vous avez à la maison, j’ai utilisé des carottes, oignon, céleri, courgette, tomates et assaisonné avec des clous de girofle et poivre noir en grains.
Prenez maintenant un instant pour lire la recette et ensuite…cuisinONS et mangeONS!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour les grattini
- 90 g farine 00
- 20 g semoule
- 1 œuf
- 1 pincée noix de muscade
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 courgette
- 1 tige céleri
- quelques tomate cerise
- q.b. poivre noir en grains
- quelques clou de girofle
- q.b. sel
- 2 l eau
Outils
- 1 Mixer
- 1 Casserole
- 1 Tamis
- 1 Film alimentaire
- 1 Louche
Étapes
Pour préparer les grattini à l’œuf faits maison, rassemblez la farine, la semoule, l’œuf et la noix de muscade dans le bol d’un mixer et mixez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien compacts.
Prenez la pâte obtenue, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au frigo.
Entre-temps, consacrez-vous à la préparation du bouillon de légumes.
Remplissez d’eau froide une casserole à bords hauts et ajoutez les légumes lavés et coupés en gros morceaux.
Pour parfumer, j’ai utilisé des clous de girofle et des grains de poivre noir. Ajoutez également une pincée de sel. Laissez bouillir pendant au moins 45 minutes puis filtrez-le.
Reprenez la pâte du réfrigérateur, libérez-la du film, coupez-la en plusieurs morceaux et laissez-la sécher à l’air libre, sans la couvrir, pendant au moins 30 minutes (de préférence plus longtemps).
À ce stade, reprenez le mixer et mixez 2-3 morceaux de pâte à la fois jusqu’à obtenir de petits morceaux. Si la pâte devait être encore un peu humide, ajoutez une cuillère à café de farine dans le hachoir et mixez jusqu’à obtenir les grattini.
