Pâtes aux artichauts et guanciale.
Simple, généreux, savoureux.
Les pâtes aux artichauts et guanciale sont un plat riche en saveurs mais très facile à préparer, un plat rustique et goûteux parfait pour toute la famille, mais aussi pour un déjeuner informel entre amis — essayez-le, il vous séduira dès la première bouchée.
Vous trouverez la vidéo de la recette ci-dessous 🙂
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 380 g mezzi-rigatoni (ou un format de pâtes au choix)
- 6 artichauts
- 200 g guanciale (en tranches épaisses)
- 1 gros oignon
- à volonté parmesan râpé (ou pecorino)
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
- à volonté poivre
- à volonté piment (selon le goût)
- à volonté persil haché
Ustensiles
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
- 1 Pince
- 1 Écumoire
Étapes
Nettoyez les artichauts en retirant toutes les feuilles extérieures dures, le sommet épineux et, avec un petit couteau, enlevez légèrement la partie extérieure du pédoncule qui est amère ; il doit rester uniquement le cœur. Coupez-les en fines tranches.
Plongez les artichauts dans de l’eau avec du jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.Coupez le guanciale en lanières.
Épluchez l’oignon et hachez-le.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau à feu doux pour cuire les pâtes.
Faites chauffer une grande poêle sur le feu, ajoutez le guanciale et faites-le bien rissoler sur tous les côtés en surveillant la cuisson.
Dès que le guanciale est bien doré et croustillant, retirez-le avec une pince et réservez-le.
Dans la même poêle où le gras du guanciale est resté, ajoutez un filet d’huile.
Ajoutez l’oignon et laissez-le fondre à feu doux.
Dès que l’oignon est fondant, ajoutez les artichauts.
Assaisonnez de sel, ajoutez un tour de moulin de poivre et un verre d’eau chaude, couvrez et faites cuire les artichauts à feu doux en remuant de temps en temps ; si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pendant la cuisson.
Ajoutez du piment si vous aimez (vous pouvez aussi ne pas en mettre).
Quand les artichauts sont bien cuits (ils doivent se défaire facilement), éteignez le feu et ajoutez 3/4 du guanciale.
Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée al dente.
Avec une écumoire, égouttez les pâtes et versez-les dans la sauce, ajoutez un peu d’eau de cuisson et une belle pincée de parmesan râpé, mélangez pour bien lier le tout.
Ajoutez aussi le persil haché, mélangez encore.
Dressez les assiettes, en déposant sur chaque portion le guanciale réservé et une dernière pincée de parmesan, servez immédiatement.
Les pâtes aux artichauts et guanciale sont prêtes à être dégustées… Bon appétit !
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