Sur le blog, il y a déjà plusieurs gâteaux mimosa, parce que c’est un dessert qui revient chaque année.
Je le dis franchement : je n’ai jamais été très fan de cette fête. Les femmes assurent le boulot, la maison et la famille tous les jours, souvent sans vraie reconnaissance. Et si on veut vraiment nous honorer, ça devrait se faire tous les jours, pas seulement une fois.
Ceci dit (parce qu’au final je fais toujours un gâteau, surtout pour le blog 😄), cette année j’ai imaginé une mimosa différente de celles déjà présentes sur mon site, préparée au cacao, garnie d’une crème de mascarpone et de crème fouettée, de pépites de chocolat et de fraises fraîches.
Le chocolat rend tout plus gourmand, les fraises rappellent la saison qui arrive, le printemps ; voici donc mon gâteau mimosa au cacao avec crème au mascarpone, fraises et pépites de chocolat, un peu plus à mon goût puisque j’adore le chocolat, à partager avec plaisir.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 8 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 œufs (moyens)
- 120 g sucre
- 100 g farine
- 20 g cacao amer en poudre
- 200 g mascarpone
- 200 g crème liquide à monter
- 80 g sucre glace
- 50 g pépites de chocolat
- 400 g fraises
- q.s. sucre glace
Ustensiles
moule 20 cm
- Moules
- Fouets électriques
- Saupoudreuse à sucre
Étapes
Préparation du gâteau (pan di Spagna) au cacao
Dans un grand bol, mettre les œufs avec le sucre et monter longuement avec les fouets électriques, jusqu’à obtenir un mélange clair, gonflé et très mousseux (cela prend plusieurs minutes, cette étape est essentielle).
Ajouter la farine tamisée avec le cacao amer, petit à petit, en mélangeant délicatement du bas vers le haut avec une spatule, sans faire retomber l’appareil.
Verser la pâte dans le moule et cuire au four statique à 170–175 °C jusqu’à cuisson complète.
Sortir du four et laisser complètement refroidir le pan di Spagna avant de le « creuser ».Préparation de la crème
Dans un bol, monter la crème bien froide avec le mascarpone et le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse, ferme et veloutée.
Ajouter enfin les pépites de chocolat et mélanger délicatement.
Garnissage et composition de la mimosa
Quand le pan di Spagna est froid, laisser une bordure extérieure d’environ 1 cm et creuser l’intérieur, en faisant attention à laisser environ 1 cm aussi au fond.
Avec la partie retirée, couper de nombreux petits carrés qui serviront pour la couverture façon mimosa au cacao.
Étaler sur le fond une première fine couche de crème.
Disposer les fraises entières à la verticale, côte à côte, sur toute la surface du gâteau.
Recouvrir toute la surface avec le reste de crème en couvrant complètement les fruits et en la glissant entre chaque fraise, remplir entièrement avec la crème.
Terminer en couvrant la surface avec les petits carrés de pan di Spagna au cacao pour obtenir l’effet mimosa.
Une pincée de sucre glace et nous sommes prêts pour la dégustation !
Bonne fête à toutes pour le 8 mars !
Annalisa
