RAVIOLES de SAINT-JOSEPH, petits gâteaux bolognais en pâte sablée, fourrés à la mostarda ou à la confiture d’abricots, pruneaux ou griottes, parfois imbibés d’alchermes et garnis de ricotta, desserts typiques de la Fête des pères.
J’ai préparé ces ravioles de la Saint-Joseph en pensant à la Fête des pères, une recette qui plaira à coup sûr à tout le monde. Fondantes à l’extérieur, avec un cœur crémeux ou fruité, parfumées et gourmandes, elles sont parfaites pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour clore un déjeuner spécial tout en douceur.
Si vous cherchez des desserts typiques pour la Fête des pères faciles et rapides à préparer, ces ravioles sont la solution idéale : ingrédients simples, résultat spectaculaire et beaucoup de saveur, elles fondent en bouche grâce à leur pâte sablée moelleuse.
Suivez-moi en cuisine, aujourd’hui ce sont les ravioles de la Saint-Joseph.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Fête des pères
Ingrédients
- 250 g farine (celle que vous utilisez habituellement)
- 1 œuf
- 150 g beurre
- 1 cuillère à café levure chimique
- 70 g sucre
- zeste de citron
- confiture
Étapes
Dans un bol, travaillez la farine, le beurre en morceaux, le sucre, une pincée de sel et le zeste de citron jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Ajoutez l’œuf et pétrissez rapidement jusqu’à former une boule lisse, enroulez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur (vous pouvez sauter cette étape si vous êtes pressé).
Étalez la pâte sablée au rouleau sur 3–4 mm d’épaisseur et découpez 12 carrés ou utilisez un emporte-pièce rond.
Déposez une cuillère à café de confiture au centre de chaque carré, pour ma part j’ai ajouté une griotte, pliez en triangle ou en demi-lune et scellez les bords avec les dents d’une fourchette.
Faites cuire à 180°C pendant environ 15–18 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace.
Bon appétit
Si la recette vous plaît, cliquez sur les étoiles en bas de l’article. MERCI !
RAVIOLES de SAINT-JOSEPH
Conseils pratiques pour des ravioles parfaites
• Travaillez la pâte sablée sans la chauffer : elle restera friable et ne se déchirera pas.
• Étalez la pâte fine mais pas trop, ainsi elle tient le fourrage sans se casser.
• Utilisez une confiture épaisse ou une ricotta bien égouttée pour éviter les liquides pendant la cuisson.
• Scellez bien les bords avec une fourchette et badigeonnez légèrement de lait ou d’œuf pour une dorure parfaite.
• Si vous souhaitez imbiber les ravioles d’alchermes, faites-le seulement après refroidissement pour éviter qu’elles se désagrègent.
Pour une touche gourmande, vous pouvez saupoudrer de sucre glace et quelques éclats de pistache.
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FAQ RAVIOLES de SAINT-JOSEPH
Comment éviter que la pâte sablée se casse ?
Gardez la pâte froide et ne la travaillez pas trop.
Quel fourrage utiliser pour les ravioles de la Saint-Joseph ?
Ricotta crémeuse, confiture d’abricots ou de griottes, ou mostarda pour une saveur plus marquée.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, 1–2 jours en boîte hermétique, mais elles sont meilleures fraîches.
