La tarte au sarrasin sans gluten est une tarte rustique sans lactose et avec du sucre muscovado intégral. Une tarte que j’ai préparée pour le cinquantième anniversaire de mon amie Maura, qui est allergique au gluten et intolérante au lactose. Bref, ce n’était pas facile de préparer un gâteau pour célébrer ce jour si important, mais cette tarte au sarrasin sans gluten a été un grand succès ! Une tarte simple comme la tarte intégrale, délicieuse et garnie de confiture de cerises, c’était le top.
Le sarrasin ne contient pas de gluten, il a une saveur douceâtre et très rustique. Dans cette tarte, j’ai aussi ajouté de la farine de riz pour rendre la pâte un peu plus délicate.
Lorsque nous préparons un dessert pour ceux qui ont des problèmes d’allergie au gluten, nous devons utiliser uniquement des ingrédients sans gluten et avoir des précautions absolument rigoureuses, spécialement avec les ustensiles, pour éviter la contamination.
On la prépare ensemble ? Je vous attends en cuisine, amis.
Susy.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 512,23 (Kcal)
- Glucides 79,77 (g) dont sucres 36,60 (g)
- Protéines 6,31 (g)
- Matières grasses 18,47 (g) dont saturé 0,39 (g)dont insaturés 0,48 (g)
- Fibres 2,51 (g)
- Sodium 28,66 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la tarte au sarrasin sans gluten
- 240 g farine de sarrasin sans gluten
- 60 g farine de riz sans gluten
- 120 g beurre sans lactose (ou 80g d'huile de graines)
- 100 g sucre muscovado
- 1 œuf (de taille moyenne)
- Demi cuillère à café levure chimique pour desserts sans gluten
- 1 cuillère à café extrait de vanille (sans gluten)
- 250 g confiture de cerises (sans gluten)
Outils
- Moule à tarte de 24 cm
Comment faire la tarte au sarrasin sans gluten
Dans un bol propre et sans contamination de gluten, j’ai mis la farine de sarrasin et de riz en fontaine. Au centre, j’ai ajouté le sucre, le beurre en morceaux, une pincée de sel, l’œuf, l’extrait de vanille et la levure. Je pétris rapidement avec les mains et je te conseille les gants, je compacte la pâte et je l’enveloppe dans un film alimentaire. Je laisse reposer au réfrigérateur au moins deux heures.
Après le temps de repos, j’étale la pâte sablée avec le rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé. J’enlève la feuille supérieure et je la mets dans le moule de 24 cm. Je rabats les bords et pique le fond avec les dents d’une fourchette. Je garnis la tarte avec la confiture de fruits rouges et avec les restes, je fais les bandes pour composer la grille classique.
Je cuis au four ventilé à 180° pendant 35/40 minutes.Je la sors du four et je la laisse bien refroidir avant de la démouler et puis..
Joyeux anniversaire à Maura💖.
Questions et Réponses
Puis-je mettre l’huile de graines à la place du beurre ?
Bien sûr, tu peux en mettre 80 g.
