Le pesto de chou noir est une alternative originale au pesto classique, idéal pour assaisonner des pâtes, des bruschettas ou pour donner du caractère aux soupes et aux plats principaux.
L’ajout de piment le rend vraiment appétissant et apporte du caractère à chaque plat.
Dans cette recette chou noir, les feuilles sont mises en valeur au maximum, se transformant en une crème verte brillante, riche en goût et en propriétés nutritives.
Une recette de pesto authentique, simple, polyvalente et avec cette touche épicée qui séduit dès la première bouchée.
Les fibres contenues dans les feuilles de chou noir favorisent le bien-être intestinal et améliorent la digestion. C’est donc un assaisonnement savoureux mais aussi fonctionnel.
Quant au piment, il favorise la circulation et peut aider à activer le métabolisme grâce à la capsaïcine, contribuant aussi à donner une agréable sensation de chaleur et de satiété.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson à l'eau
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour le pesto de chou noir
- 100 g chou noir
- 15 g pignons
- 30 g parmesan râpé
- q.s. sel fin
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1/2 cuillère piment séché
Outils
- 1 Pentola
- 1 Mixer
- 1 Barattolo
- 1 Colino
- 1 Padella
Étapes pour le pesto de chou noir
Pour préparer le délicieux pesto de chou noir, commencez par laver soigneusement les feuilles sous l’eau courante. Retirez la côte centrale la plus dure en la tirant avec les mains ou avec un couteau.
Portez à ébullition une casserole avec beaucoup d’eau salée. Plongez le chou noir et faites cuire 2-3 minutes.
Égouttez-le avec une passoire et laissez refroidir. Si vous voulez conserver sa couleur verte brillante, plongez-le immédiatement dans de l’eau glacée. Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, faites griller les pignons à feu moyen pendant 2-3 minutes, en remuant souvent.
Ils doivent devenir légèrement dorés, pas foncés.
Pour finir, ajoutez le piment, mélangez et laissez reposer une demi-heure afin que les saveurs se mêlent bien.
Et le pesto de chou noir est prêt ! Parfait pour :
pâtes courtes ou longues, bruschettas
céréales comme l’épeautre et le quinoa ou en sauce pour viande ou poisson.
Conservation du pesto de chou noir
Le pesto de chou noir se conserve dans un bocal en verre recouvert d’un filet d’huile d’olive. Il se conserve au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Vous pouvez le congeler en petits cubes dans le bac à glaçons.
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment le rendre vegan ?
Vous pouvez remplacer le parmesan par de la levure nutritionnelle en flocons ou par un fromage râpé vegan à base d’amandes ou de noix de cajou.
