Il y a une chose que j’ai apprise après des années d’expériences en cuisine : quand une recette naît par hasard, c’est souvent celle qui conquiert le plus de cœurs. Le gâteau aux pommes sans farine est entré dans ma vie exactement comme ça, un après-midi où j’avais envie de quelque chose de sucré, léger et parfumé… mais le placard ne collaborait pas. Pas de farine, zéro excuse. Alors j’ai laissé les pommes parler.
Le résultat ? Un gâteau moelleux, humide, naturellement sans gluten, qui sent la maison et les goûters tranquilles. Une de ces recettes qui vous font penser : « Mais pourquoi je ne l’ai pas découverte plus tôt ? ». Parfait pour qui cherche un dessert simple, authentique, sans chichis mais avec beaucoup de caractère. Et surtout idéal pour ceux qui veulent un dessert plus léger, riche en fruits et sans farines raffinées.
Dans cet article je vous raconte comment préparer mon gâteau aux pommes sans farine, avec tous les trucs pour obtenir une texture crémeuse et irrésistible. Une recette facile, rapide et adaptée à tous : personnes coeliaques, intolérantes ou simplement amatrices de pâtisseries maison. Préparez-vous : toute la cuisine va embaumer.
Assure-toi d’utiliser des ingrédients certifiés sans gluten si le gâteau est destiné à des personnes cœliaques.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 3 pommes golden ou reinette
- 2 œufs
- 100 g sucre
- 150 g yaourt nature (entier ou à la grecque)
- 70 g amandes moulues
- 60 g fécule de pomme de terre (naturellement sans gluten)
- 30 ml huile végétale
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 cuillère à café cannelle
- jus d’un demi-citron
- 1 pincée sel
- selon besoin sucre glace ((pour décorer))
Matériel
- 1 Moule tescoma
Préparation
Mettre le tout dans un bol et ajouter le jus de citron. Mélanger et laisser reposer ;
Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajouter le yaourt, l’huile, la cannelle et la pincée de sel.Incorporer les amandes moulues, la fécule et la levure. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
Ajouter les pommes dans la pâte. Il doit y en avoir beaucoup, juste enveloppées par la crème : c’est cela qui rend le gâteau aux pommes sans farine si humide et moelleux ;
Verser le mélange dans un moule recouvert de papier cuisson. Cuire au four statique à 180°C pendant 45-50 minutes. La surface doit légèrement dorer et le centre rester moelleux ;
Laisser refroidir complètement avant de démouler ;
saupoudrer de sucre glace
Avec du yaourt grec, le gâteau devient encore plus crémeux;
Le gâteau est encore meilleur le lendemain
