Artichauts gratinés à la friteuse sans huile, un accompagnement simple et gourmand, parfait pour accompagner des plats de viande ou de poisson. La recette est très facile et rapide à préparer. Pas besoin d’utiliser le four : ici les artichauts cuisent dans la friteuse sans huile après avoir été blanchis quelques minutes dans une grande quantité d’eau salée. Cette étape permet aux légumes de rester tendres après la cuisson à la friteuse. Une pincée de chapelure, du fromage râpé, de l’ail et du persil sur le dessus, puis un passage quelques minutes dans la friteuse pour un résultat irrésistible. Si vous voulez une panure sans gluten, vous pouvez utiliser de la chapelure sans gluten.
Ces derniers temps j’utilise beaucoup la friteuse sans huile. Je la préfère au four pour les temps de cuisson réduits et parce qu’elle ne nécessite pas de préchauffage. Un mode de cuisson alternatif au four traditionnel, donc plus pratique, tout en permettant d’obtenir des résultats similaires. Dans cette recette, la friteuse sans huile n’est pas seulement un raccourci, c’est une méthode de cuisson qui met les saveurs en valeur et rend ces artichauts vraiment irrésistibles. Ces artichauts gratinés à la friteuse sans huile peuvent aussi faire un plat unique léger, éventuellement accompagnés d’une sauce au yaourt ou d’une mayonnaise pour les rendre encore plus gourmands. Allez, on passe en cuisine, car ces artichauts gratinés à la friteuse sans huile seront prêts en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friteuse sans huile
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients
- 4 artichauts
- 40 g chapelure
- 35 g pecorino (râpé)
- ail en poudre (selon goût)
- 25 g huile d'olive extra vierge
- persil haché (selon goût)
- sel (selon goût)
Ustensiles
- Friteuse sans huile
- Casserole à bords hauts
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau
- Plat à gratin 24 cm
Étapes
Commencez par nettoyer les artichauts en retirant les feuilles extérieures les plus dures. Pour cette recette je n’ai pas utilisé la tige, mais vous pouvez l’utiliser pour préparer un bouillon de légumes pour un risotto. Coupez ensuite les artichauts en deux, enlevez le foin (la barbe) à l’intérieur et coupez-les encore en deux. Placez-les ensuite dans un saladier avec de l’eau et du citron pour éviter qu’ils noircissent.
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée dans une casserole et plongez-y les artichauts préalablement égouttés de l’eau citronnée. Faites-les cuire pendant 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient assez tendres. Attention, ils ne doivent pas être complètement cuits car ils termineront la cuisson dans la friteuse sans huile. Cette étape sert seulement à les rendre tendres même après la cuisson à la friteuse.
Préparez la panure à part. Mettez dans un bol la chapelure avec 25 g de pecorino râpé prélevés sur le total, l’ail en poudre, le persil haché et un peu de sel. Mélangez et réservez.
Égouttez ensuite les artichauts et mettez-les dans un saladier. Ajoutez la panure préparée et mélangez. Graissez ensuite un moule de 24 cm de diamètre et répartissez le reste du pecorino. Disposez les artichauts et ajoutez encore un peu d’huile.
Faites cuire dans la friteuse sans huile à 160°C pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez ensuite du four ventilé et servez à table.
Conservation et conseils pour les artichauts gratinés à la friteuse sans huile
Les artichauts gratinés à la friteuse sans huile peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un contenant hermétique.
