Les roulés de chou vert, pommes de terre et saucisse sont un second plat appétissant et savoureux : de délicieux petits rouleaux avec une farce moelleuse, fondante et pleine de goût. Vous pouvez les garnir avec ce que vous avez au frigo ou ce que vous préférez : la recette se prête en effet à d’infinies variantes. En partant des pommes de terre, vous pouvez remplacer la saucisse par du speck ou du jambon cuit, la mozzarella par de l’asiago frais ou de la fontina, et pour une farce végétarienne vous pouvez utiliser des champignons sautés ou des artichauts. Vous pouvez servir les roulés de chou vert, pommes de terre et saucisse nature ou les cuire avec une simple sauce tomate. En bref, avec une seule recette vous pouvez réaliser de nombreux plats différents.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Pas cher
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque, Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 6 feuilles chou vert
- 1 saucisse
- 300 g pommes de terre
- 50 g mozzarella (égouttée)
- 2 cuillères parmesan râpé
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
Ustensiles
- 1 Planche
- 1 Couteau
- 1 Casserole à bords hauts
- 1 Saladier
- 1 Presse-purée
- 1 Plat à four
- 1 Passoire pour les légumes
Étapes
Nettoyez le chou en enlevant les feuilles les plus externes si elles sont abîmées. Prélevez six feuilles entières, lavez-les délicatement sans les déchirer et pochez-les 1 à 2 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et plongez-les dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver une couleur brillante. Ensuite, égouttez-les, séchez-les bien sur du papier absorbant et retirez la partie la plus épaisse de la côte centrale.
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau. Dans l’article « pommes de terre bouillies » vous trouverez toutes les indications. Une fois cuites, écrasez-les avec le presse-purée.
Retirez la peau de la saucisse, émiettez-la et faites-la revenir à la poêle sans ajouter de matière grasse. Ajoutez la saucisse aux pommes de terre, incorporez aussi le parmesan râpé, rectifiez le sel en faisant attention car la saucisse est déjà salée, et mélangez pour bien homogénéiser la préparation.
Garnissez les feuilles de chou en plaçant la farce en haut, sur la partie entière de la feuille (pas là où la côte a été enlevée), rabattez les bords latéraux de la feuille vers l’intérieur et roulez les roulés. Procédez de la même manière pour les six feuilles.
Huilez un plat à four avec l’huile d’olive extra vierge. Disposez les roulés les uns à côté des autres, arrosez d’un peu d’huile et saupoudrez de parmesan râpé. Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant 20 minutes, en activant le grill les dernières minutes pour gratiner. Laissez reposer les roulés dix minutes avant de servir.
