La tarte salée moelleuse aux épinards fait partie de ces catégories que j’aime appeler « sauve-dîner » et « vider le frigo », qui nous dépannent quand on a peu de temps devant les fourneaux ou quand on ne sait vraiment pas quoi cuisiner, sans pour autant renoncer au goût. Cette tarte salée rustique, à la texture moelleuse et humide, est délicieuse aussi bien chaude que froide, parfaite comme entrée, pour un encas ou comme repas à emporter. C’est une recette très facile et, au fil des occasions, elle peut être personnalisée en changeant les légumes, en ajoutant d’autres ingrédients, en modifiant la forme, et ainsi de suite.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 25 g fécule de pomme de terre
- 1 sachet levure pour tartes salées
- 3 œufs moyens
- 6 g sel fin
- à volonté poivre
- 200 g épinards en feuilles
- 2 cuillères mélange grana et pecorino romano
- 75 ml huile végétale
- 120 ml lait
- 1 pincée sucre semoule
Ustensiles
- 1 Moule de 24 cm
- 1 Essoreuse à salade
Préparation
Lavez les feuilles d’épinards et laissez-les bien égoutter, puis hachez-les très finement au couteau.
Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige ferme.
Préchauffez le four à 180 °C.
Tamisez la farine, la fécule et la levure ensemble et versez-les dans un saladier.
Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients (épinards hachés, sel, poivre moulu, jaunes, huile, lait, la pincée de sucre et les fromages râpés).
Mélangez bien les ingrédients avec une cuillère en bois.
Enfin, incorporez les blancs, petit à petit et délicatement, avec un mouvement rotatif de bas en haut pour ne pas les faire retomber.
Quand les blancs auront été complètement incorporés, versez la préparation dans un moule garni de papier cuisson.
Tapez le moule délicatement sur la table pour que la préparation se répartisse uniformément, puis enfournez à mi-hauteur, dans le four préchauffé, pendant environ 20-25 minutes, selon le four (statique ou ventilé) et selon que la cuisson se fasse simultanément dessus et dessous.
Dans mon cas, avec un four à gaz en mode statique et cuisson uniquement par le bas, la tarte salée moelleuse aux épinards a pris 25 minutes pour cuire parfaitement. Sortez-la immédiatement du four afin que la chaleur résiduelle ne la dessèche pas trop.
Avant de découper notre tarte salée moelleuse aux épinards, laissez-la refroidir une dizaine de minutes.
Petit plus. Coupez la tarte en deux dans l’épaisseur et garnissez-la avec une crème salée ou avec des charcuteries et des fromages.
