Sponsali aux tomates cerises et olives, un plat de la cuisine paysanne pauvre, simple et savoureux. Les sponsali sont des petits oignons doux très utilisés ici dans les Pouilles. Sponsale est un terme dialectal qui désigne les oignons-poireau, des bulbes d’oignon encore peu développés et très jeunes, au goût doux. Un assaisonnement simple et rapide à préparer : dans les Pouilles, avec les sponsali on prépare la focaccia ou le calzone à l’oignon et c’est une vraie gourmandise. Les sponsali sont excellents pour assaisonner un bon plat de pâtes ou pour garnir des bruschette ou faire une pizza… Les sponsali ne sont toutefois pas toujours faciles à trouver et sont saisonniers, donc on peut utiliser des oignons jaunes classiques ou des poireaux et je vous assure que le résultat sera fantastique.

Mais maintenant, allons en cuisine et je vous montre comment préparer Sponsali aux tomates cerises et olives