Le gâteau aux pommes et à la confiture de mamie Gina est un de ces desserts qui sentent la maison et les souvenirs. Ma grand-mère le laissait toujours sur la table du salon, chaud, juste sorti du four, prêt pour nous, les petits-enfants.
Elle n’utilisait ni fouets ni robot : elle battait tout à la main, comme autrefois. En fait elle n’appelait pas ça un gâteau, mais la « pizza sbattuta », comme on dit en Ciociaria.
À l’intérieur il y a des tranches de pomme et de la confiture, qui rendent ce gâteau incroyablement moelleux, humide et fondant. Indispensable aussi un petit trait de Sambuca qui donne un parfum intense et reconnaissable.
Ce gâteau aux pommes et à la confiture de mamie est parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou en dessert après le repas.
Suis-moi dans la recette de ce délicieux gâteau aux pommes et à la confiture fait maison, on le prépare ensemble, je suis sûre qu’il te plaira beaucoup aussi !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 12 parts
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour un moule de 24 cm
- 3 œufs
- 160 g sucre
- 120 g huile de tournesol (L'huile d'olive convient aussi)
- 25 g Sambuca
- 25 g eau
- 270 g farine 00
- 1 sachet levure chimique
- 3 pommes (Si petites 4)
- à volonté confiture
- à volonté sucre glace
Étapes
Pour faciliter l’exécution de la recette, nous utiliserons des fouets électriques, même si grand-mère Gina faisait tout à la main.
Dans un saladier, mets les œufs avec le sucre et monte-les jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux.
Verse l’huile en filet en continuant de mélanger. Ajoute l’eau et la Sambuca et amalgame bien.Incorpore la farine et la levure tamisées et mélange à basse vitesse jusqu’à obtenir une pâte crémeuse et sans grumeaux.
Lave les pommes, sèche-les, épluche-les et coupe-les en tranches fines.
Tapisse un moule de papier cuisson et verse un tiers de la pâte, répartis un tiers des pommes et quelques cuillères de confiture.
Termine avec le reste de la pâte et dispose les tranches de pomme en surface.Fais cuire dans un four ventilé préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes. En friteuse à air, fais cuire à 160°C pendant 35-40 minutes. Fais toujours le test du cure-dent.
Laisse refroidir, saupoudre de sucre glace et sers : le gâteau aux pommes et à la confiture de ma grand-mère Gina est le dessert spécial à préparer pour le petit-déjeuner et le goûter, simple et authentique !
… les conseils de Vane
Ma grand-mère ajoutait aussi des cerneaux de noix dans la pâte : essaie-la ainsi pour une version encore plus rustique.
Tu peux préparer le gâteau aux pommes aussi sans Sambuca, en la remplaçant par 40 g d’eau.
