Les castagnoles au four sont l’un des desserts de Carnaval les plus appréciés, surtout pour celles et ceux qui recherchent une version plus légère que les castagnoles frites. Dans cette recette, vous préparez des castagnoles au four moelleuses et légères, sans friture, faciles à réaliser et parfaites aussi en friteuse à air.
Grâce à la ricotta dans la pâte, vous obtenez des castagnoles moelleuses, parfumées au citron et idéales à servir comme dessert ou pour un goûter gourmand pendant la période du Carnaval. En suivant pas à pas cette recette facile de castagnoles au four, vous trouverez aussi la vidéo recette pour rendre la préparation encore plus simple ; vous apporterez à table un dessert traditionnel revisité en version allégée, sans renoncer au goût.
Suivez-moi pour la recette des castagnoles à la ricotta cuites au four ou en friteuse à air que nous préparons tout de suite ensemble — vous verrez, quel délice : moelleuses, parfumées et qui fondent en bouche !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 6 Heures 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four, friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
- 1 œuf
- 100 g sucre semoule
- 200 g ricotta (de vache)
- 1 zeste de citron (Râpé)
- 250 g farine 00
- 50 g fécule de pomme de terre
- 2 cuillères à café levure chimique
- selon besoin sucre glace (Pour décorer)
Étapes
Dans un grand bol, travaillez l’œuf avec le sucre à l’aide d’un fouet à main, jusqu’à obtenir un mélange clair et homogène.
Ajoutez la ricotta bien égouttée et le zeste de citron râpé, puis mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une crème lisse.
Incorporez ensuite les ingrédients secs : ajoutez la farine 00, la fécule de pomme de terre et la levure chimique préalablement tamisées.Travaillez la pâte jusqu’à la bonne consistance en la mélangeant d’abord avec une cuillère puis avec les mains, jusqu’à obtenir une pâte molle, lisse et légèrement collante.
Prélevez de petites quantités de pâte et formez des boulettes un peu plus petites qu’une noix.
Pour la cuisson au four, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement ; faites cuire dans un four statique préchauffé à 180 °C pendant environ 15-18 minutes.
Pour la cuisson en friteuse à air, placez les castagnoles dans le panier sur du papier cuisson perforé et faites cuire à 170 °C pendant environ 10-12 minutes.
Important : les castagnoles au four ou en friteuse à air doivent rester pâles, ainsi elles resteront moelleuses et non sèches.
Une fois cuites, laissez-les refroidir, saupoudrez de sucre glace et servez — délicieux !
… les conseils de Vane
Si vous souhaitez personnaliser la recette, vous pouvez ajouter de la vanille ou du zeste d’orange à la pâte.
Conservez les castagnoles dans une boîte hermétique à biscuits ou sous une cloche à gâteau ; elles resteront moelleuses pendant un ou deux jours.
