Les biscuits à tremper faits maison sont l’un de ces desserts qui sentent la famille, les petits-déjeuners tranquilles et les souvenirs d’enfance.
C’est la recette réalisée dans le nouvel épisode TV de La cucina di Vane sur Canale10 : quelques ingrédients simples pour apporter à table des biscuits rustiques, parfumés et parfaits pour tremper dans le lait ou le café, comme ceux que préparaient nos grands-mères.
C’est une recette traditionnelle de biscuits à tremper à l’ammoniaque, idéale pour les amateurs de douceurs authentiques, sans beurre et au goût vrai. Ce sont des biscuits juste assez secs, légers mais parfumés, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter de toute la famille.
Une préparation facile, à la portée de tous, qui vous fera redécouvrir le plaisir des biscuits faits maison.
Je vous rappelle que je suis à la télé sur Canale10 avec La cucina di Vane tous les mardis, jeudis et samedis à 13h10 et à 19h40, je vous attends, ne manquez pas !
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Vous pouvez lire toutes les recettes reprises à la TV ICI et revoir tous les épisodes sur ma chaîne YouTube ou sur le site de Canale10, vous pouvez voir cette recette ici.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 20 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 450 farine 00
- 120 g sucre
- 1 œuf (Gros)
- 100 ml crème liquide
- 50 ml huile de tournesol
- 50 ml lait
- 5 g ammoniaque pour pâtisserie
- 1 zeste de citron (râpé)
- selon besoin sucre semoule (pour la surface)
Étapes
Dans un grand saladier, versez la crème liquide, l’œuf et l’huile de tournesol, puis mélangez avec un fouet manuel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le sucre, l’ammoniaque pour pâtisserie et le zeste de citron râpé. Incorporez la farine petit à petit et commencez à travailler la pâte d’abord avec le fouet puis à la main, jusqu’à obtenir une pâte homogène.Transférez la pâte sur le plan de travail et travaillez-la brièvement pour former une boule souple et lisse. Si nécessaire, ajoutez encore un peu de farine.
Prélevez environ 50 g de pâte à la fois et façonnez chaque morceau en petit boudin. Disposez les biscuits bien espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson et saupoudrez-les de sucre semoule.Enfournez dans un four statique préchauffé à 180°C et faites cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. En friteuse à air : 170°C pendant environ 12 minutes. Pendant la cuisson, vous pourrez sentir une odeur d’ammoniaque, c’est normal. Une fois cuits et refroidis, elle disparaîtra complètement.
Après la cuisson, laissez-les refroidir complètement avant de les servir.
… les conseils de Vane
Pendant la cuisson, l’ammoniaque dégage une odeur forte, mais ne vous inquiétez pas : elle disparaîtra complètement une fois les biscuits refroidis.
C’est justement cet ingrédient qui rend les biscuits à tremper friables, secs et parfaits pour être trempés.
Pour les rendre encore plus gourmands, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des éclats de fruits secs dans la pâte.
