Oubliez les côtes de porc classiques !
Cette recette vous emmènera dans un voyage de saveurs, où la douceur du miel se mêle à l’acidité du citron vert et à la saveur de la sauce soja.
Nos côtes de porc au four avec marinade aigre-douce au citron vert et sauce soja sont une explosion de goût qui conquérira votre palais.
Faciles à préparer et incroyablement savoureuses, ces côtes sont parfaites pour un dîner en famille ou une soirée entre amis.
Grâce à la marinade avec sauce soja, la viande deviendra très tendre et se détachera facilement de l’os, même avec une cuisson intense mais courte.
La marinade, riche en épices et arômes frais, rend la viande tendre et juteuse, tandis que la cuisson au four lui donne une croûte dorée et irrésistible.
Préparez-vous à vous lécher les babines !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Sainte Lucie
- Puissance 358,35 (Kcal)
- Glucides 1,04 (g) dont sucres 0,47 (g)
- Protéines 35,98 (g)
- Matières grasses 22,37 (g) dont saturé 4,46 (g)dont insaturés 6,95 (g)
- Fibres 0,13 (g)
- Sodium 349,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 185 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pour préparer ces succulentes côtes, tu auras besoin d’ingrédients frais et savoureux qui se combinent parfaitement pour créer une explosion de goût.
Voici tout ce dont tu as besoin :
- 1.5 kg côtes de porc
- 2 citrons verts
- 2 gousses ail
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe miel
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 1 cuillère à café paprika doux
- 1 cuillère à soupe cumin
- 1 cuillère à soupe gingembre en poudre
- 1 pincée poivre noir
- q.s. sel
Outils
Avant de commencer à préparer nos délicieuses côtes, assurons-nous d’avoir à portée de main tous les outils nécessaires pour une cuisson parfaite.
Voici ce dont nous aurons besoin :
- 1 Plat en pyrex Pyrex
- 1 Plaque à pâtisserie Vespa Srl
Étapes
Maintenant que nous avons tous les ingrédients et les outils prêts, passons à la partie la plus amusante: la préparation!
Suivez ces étapes simples pour obtenir des côtes de porc au four succulentes et savoureuses qui laisseront tout le monde bouche bée.
Marinade succulente:
Disposez les côtes de porc dans un grand plat en pyrex et versez uniformément le jus et le zeste des citrons verts, l’ail haché, l’huile d’olive, le miel, la sauce soja, le paprika, le cumin, le piment (si vous l’utilisez), le sel et le poivre. Mélangez bien pour vous assurer que chaque côte est bien enrobée de marinade.
Couvrez le plat avec du film alimentaire et laissez mariner à température ambiante pendant au moins 30 minutes, ou idéalement au réfrigérateur pendant 2 heures ou toute la nuit, pour un goût encore plus intense.
Préparation pour la cuisson:
Transférez les côtes marinées dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les répartissant uniformément.
Versez également le liquide de la marinade dans la plaque, pour garder la viande humide et savoureuse pendant la cuisson.
Vaporisez légèrement les côtes d’huile pour favoriser la dorure.
Couvrez hermétiquement la plaque avec une ou deux feuilles de papier aluminium, en scellant bien les bords : cette étape est fondamentale pour créer un environnement de cuisson humide qui rendra la viande tendre et juteuse, évitant qu’elle ne se dessèche pendant la cuisson prolongée au four.
Cuisson au four:
Option 1 (cuisson rapide et intense):
Faites cuire les côtes dans un four préchauffé à 250°C pendant 35-45 minutes. Pendant les 30 premières minutes, gardez la plaque couverte avec du papier aluminium. Ensuite, retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson pendant les 15 dernières minutes, ou jusqu’à ce que les côtes soient bien dorées et que la viande soit tendre.
Option 2 (cuisson équilibrée):
Faites cuire les côtes dans un four préchauffé à 200°C pendant 1 heure et 15 minutes à 1 heure et 30 minutes.
Pendant les 60 premières minutes, gardez la plaque couverte avec du papier aluminium. Ensuite, retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson pendant les 15-30 dernières minutes, ou jusqu’à ce que les côtes soient dorées et que la viande soit tendre.
Dans les deux cas, vérifiez la cuisson en insérant une fourchette dans la viande : si elle est tendre et se détache facilement de l’os, les côtes sont prêtes.
Dressage et service:
Transférez les côtes sur un plat de service, en les garnissant d’herbes aromatiques fraîches hachées comme le thym, le romarin ou le persil.
Servez les côtes chaudes, accompagnées de garnitures au choix comme des pommes de terre au four, des légumes grillés ou une salade fraîche.
Pour rendre cette recette encore plus personnelle ou pour conserver au mieux vos délicieuses côtes, voici quelques conseils utiles, variations savoureuses et suggestions de conservation.
Conseils:
Marinade intense: Pour un goût encore plus profond, laissez mariner les côtes au réfrigérateur toute la nuit.
Cuisson uniforme: Si vos côtes ne sont pas d’épaisseur uniforme, disposez-les dans la plaque de manière à ce que les plus épaisses soient au centre, là où la chaleur est plus forte.
Sauce extra: Si vous souhaitez une sauce plus abondante, vous pouvez doubler les ingrédients de la marinade et la réduire dans une casserole après la cuisson des côtes.
Variations:
Épices: Expérimentez avec d’autres épices comme le gingembre en poudre, la coriandre ou l’anis étoilé pour une touche exotique.
Agrumes: Remplacez le citron vert par des oranges ou des pamplemousses pour varier la saveur agrumée.
Doucuer: Si vous préférez un goût plus sucré, ajoutez une cuillère de sucre de canne à la marinade.
Piquant: Pour une touche épicée, augmentez la quantité de piment en poudre ou ajoutez quelques gouttes de sauce Tabasco.
Aromas: ajoutez de la moutarde pour une touche plus aromatique
Conservation:
Réfrigérateur: Les côtes cuites se conservent au réfrigérateur pendant 3-4 jours, dans un récipient hermétique.
Congélateur: Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler les côtes cuites pendant 2-3 mois. Emballez-les individuellement dans du film alimentaire puis dans un sac pour aliments congelables.
Réchauffage: Pour réchauffer les côtes, vous pouvez utiliser le four à 180°C pendant environ 15-20 minutes, ou le micro-ondes pendant quelques minutes.
Sauce: la sauce de marinade restante peut être réutilisée pour assaisonner d’autres viandes ou légumes.
FAQ (Questions et Réponses)
Vous avez encore des doutes ?
Voici les réponses aux questions les plus fréquentes sur nos délicieuses côtes de porc au four :
Puis-je mariner les côtes moins de 2 heures ?
Oui, vous pouvez mariner les côtes pendant au moins 30 minutes à température ambiante, mais une marinade plus longue (2 heures ou toute la nuit au réfrigérateur) intensifiera le goût et rendra la viande encore plus tendre.
Puis-je utiliser des côtes de porc congelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des côtes de porc congelées, mais vous devrez les décongeler complètement avant de les mariner.
La meilleure façon de les décongeler est de les mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.
Évitez de les décongeler à température ambiante ou au micro-ondes, car cela pourrait compromettre la texture de la viande.
Une fois décongelées, procédez normalement avec la recette.
Puis-je utiliser une autre sauce à la place de la sauce soja ?
Oui, vous pouvez remplacer la sauce soja par de la sauce Worcestershire, de la sauce Teriyaki, ou de la moutarde pour une touche plus intense.
Comment savoir si les côtes sont cuites ?
Le moyen le plus sûr est d’utiliser un thermomètre de cuisine : la température interne doit atteindre environ 70°C.
Alternativement, vous pouvez insérer une fourchette dans la viande : si elle est tendre et se détache facilement de l’os, les côtes sont prêtes.Puis-je cuire les côtes sur le grill au lieu du four ?
Oui, vous pouvez cuire les côtes sur le grill, mais vous devrez les surveiller attentivement pour éviter qu’elles ne brûlent. La marinade les rendra très tendres même si elles sont grillées à haute température.
Puis-je préparer la marinade à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la marinade à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Quels accompagnements puis-je servir avec les côtes ?
Les côtes se marient bien avec des pommes de terre au four, des légumes grillés, une salade fraîche, de la purée de pommes de terre ou du riz.
