Une idée apéritif délicieuse pour les fêtes de Noël, qui se prépare en quelques minutes mais qui impressionnera vos invités. Choux salés farcis au chou romanesco et crème à la ricotta… très faciles à réaliser, ils seront parfaits à servir à table avec les autres entrées. Avec leur forme particulière, les fleurettes du chou romanesco rappellent les sapins de Noël… il suffit de les cuire à l’eau et de les utiliser pour garnir les choux classiques déjà prêts, avec une délicate crème à la ricotta et fromage. Essayez cette recette, elle est très simple mais vraiment savoureuse !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 16 Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
- Puissance 154,65 (Kcal)
- Glucides 4,25 (g) dont sucres 0,43 (g)
- Protéines 6,32 (g)
- Matières grasses 12,66 (g) dont saturé 2,15 (g)dont insaturés 2,33 (g)
- Fibres 0,62 (g)
- Sodium 200,09 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 16 choux
- 200 g brocolis romanesco (16 fleurettes)
- 200 g ricotta
- 200 g fromage frais à tartiner
- 1 cuillère à soupe Grana Padano râpé (facultatif)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Ustensiles
- Casserole
- Passoire
- Bol
- Plateau
Préparation
Lavez le chou et prélevez 16 fleurettes, en les coupant avec un petit couteau.
Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 7-8 minutes, elles doivent être tendres mais fermes. Vous pouvez également les cuire à la vapeur.
Égouttez les fleurettes, assaisonnez-les avec un filet d’huile et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, mélangez la ricotta avec le fromage crémeux, une pincée de poivre et le grana (si vous l’aimez). Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des herbes aromatiques séchées.
Coupez la partie supérieure des choux, en faisant attention de ne pas les casser.
Avec une cuillère (ou avec une poche à douille), remplissez-les avec la crème de fromage.
Placez sur chaque chou une fleur de brocoli. Si vous le souhaitez, vous pouvez poser les « chapeaux » des choux dessus ou les laisser à côté.
Les choux salés au chou romanesco sont prêts, disposez-les sur un plateau et servez-les comme apéritif.
Conseils et notes
Vous pouvez préparer à l’avance la crème et les fleurettes de brocoli, mais je vous conseille de garnir les choux au dernier moment, afin qu’ils ne s’humidifient pas.
Si vous avez le temps et de l’expérience, vous pouvez réaliser vous-même les choux. Si vous préférez, vous pouvez les remplacer par des vol-au-vent.
Pour la garniture, vous pouvez utiliser de la ricotta de vache, de brebis ou mixte, avec du fromage philadelphia ou robiola.
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