Curieuse de cette recette typique du Latium, au-delà de la version classique, j’ai préféré la lui donner encore plus de saveur avec une petite sauce à base de coulis de tomate, de champignons de Paris, d’olives et de gingembre, et cette touche finale d’emmental fondu sur le dessus qui va à merveille ! C’est la beauté de la cuisine : une recette naît dans un endroit, puis voyage, arrive dans les maisons et se transforme pour parler la langue de celle qui la prépare. Oui, parce que pour nous du sud, l’assaisonnement est peut-être encore plus important que la préparation elle-même ! Pour être juste, la recette laziale originale était délicieuse et tout à fait respectable, mais mon mari, qui aime les saveurs plus marquées, a donné un assentiment timide, et donc, un peu pour lui faire plaisir aussi, je l’ai réadaptée à son goût, en la personnalisant à ma façon. Et voici le résultat ; oui, bien sûr, un geste audacieux je m’en rends compte, surtout pour l’ajout du gingembre, mais à mon avis gagnant, car il apporte cette note fraîche et piquante capable de contrebalancer l’emmental ! Ce sera donc intéressant d’expérimenter en jouant sur la saisonnalité des légumes et des légumes verts et de créer ainsi différentes variantes ! Par exemple, je pense que je me lancerai dans une version aux aubergines, vous en pensez quoi ? Je suis parvenue à vous intriguer ?
Toutes les recettes « végétariennes » sont en l’absence de viande et/ou de poisson (N.B. elles peuvent prévoir l’emploi d’autres aliments à base de protéines animales, comme des œufs et des fromages).
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE IL PEUT Y AVOIR UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir et à soutenir mon travail, et cela ne vous coûtera rien de plus !
- 1 l lait
- 250 g semoule de blé dur
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g beurre
- 60 g parmesan râpé
- 1 cucchiaino noix de muscade
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- 350 g champignons de Paris
- 250 g coulis de tomate (cerises)
- 60 g emmental
- 6 olives noires
- 30 g parmesan râpé
- 1 cucchiaino gingembre en poudre (facultatif)
- 1 ciuffo persil
- 1 spicchio ail
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Ustensiles
- 1 Couteau
- 1 Torchon
- 1 Poêle
- 1 Cuillère en bois
- 1 Plat allant au four
- 1 Casserole
- 1 Plaque de cuisson
Préparation
Commencez par préparer la sauce pour les gnocchis, en nettoyant et en préparant les champignons : coupez l’extrémité du pied où se trouve la terre et, sans les laver, frottez-les délicatement avec un chiffon propre et bien humide pour enlever les résidus de saleté.
Sur une planche, disposez les champignons avec le chapeau vers le bas et émincez-les finement.
Dans une poêle antiadhésive, faites dorer l’ail avec l’huile. Dès qu’il commence à crépiter, retirez-le et ajoutez les champignons.
Assaisonnez de sel et de poivre et laissez cuire à feu doux pendant 5-6 minutes en remuant de temps en temps délicatement, puis parfumez avec le persil haché.
Ajoutez maintenant le coulis de tomates cerises, aromatisez avec 1 cuillère à café de gingembre et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Rectifiez le sel si nécessaire et coupez le feu.
À part, préparez les gnocchis de semoule selon la recette de base.
Disposez-les dans un plat beurré légèrement superposés comme prévu dans la recette traditionnelle.
Assaisonnez avec la sauce aux champignons et gingembre, ajoutez les olives dénoyautées, l’emmental coupé en tranches et saupoudrez la surface de parmesan râpé. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15-18 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
Servez bien chaud.
Et voilà… les gnocchis de semoule à la romaine aux champignons de Paris et gingembre sont prêts à être dégustés !
Bon appétit de La Cucina di FeFè !
Conservation
👉Vous pouvez conserver les gnocchis déjà assaisonnés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Au moment de les réchauffer, ajoutez un filet de lait ou d’eau pour raviver la sauce tomate qui a tendance à sécher.
👉Les gnocchis de semoule se congèlent très bien. Vous pouvez les congeler au congélateur cuits ou à cuire directement dans le plat avec la sauce et l’emmental, bien couverts avec du film alimentaire, jusqu’à 1-3 mois. Passez-les directement du congélateur au four chaud (200°C) pendant environ 15-20 minutes, ils seront parfaits !
1. Que faire des chutes de semoule restantes ?
Ne les jetez pas ! Vous pouvez rapidement les retravailler pour former des gnocchis irréguliers ou des boulettes à cuire avec les autres.
