Si il y a bien une chose que j’adore, c’est tester continuellement de nouveaux plats et me lancer aussi dans des recettes qui ne font pas partie de ma tradition régionale ! Les gnocchis à la romaine, par exemple, appartiennent à cette catégorie : c’est un plat typique du Latium que j’ai tout de suite adoré, non seulement parce qu’il est très facile à réaliser – il ne demande pas de compétences manuelles particulières – mais aussi pour sa polyvalence, car il se prête à d’innombrables variations selon les goûts. Ceci n’est d’ailleurs que la recette de base, mais il existe de nombreuses versions possibles en ajoutant des légumes au choix dans la préparation, comme je l’ai fait moi-même, en les assaisonnant avec des champignons de Paris, de la pulpe de tomate et du gingembre, et le tour est joué ICI LA RECETTE ! Une fois les gnocchis préparés, il suffit d’ajouter beaucoup de fromage et de les laisser gratiner au four jusqu’à obtenir une délicieuse croûte croustillante qui les rendra irrésistibles.
Toutes les recettes « végétariennes » sont sans viande et/ou poisson (N.B. elles peuvent toutefois prévoir l’utilisation d’autres aliments d’origine animale comme des oeufs et des fromages).
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Cuisine régionale italienne
- Région: Latium
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir et à soutenir mon travail, sans frais supplémentaires pour vous !
- 250 g Semoule (semolino)
- 1 l lait
- 50 g beurre
- 2 jaunes d'œufs
- 100 g Parmigiano râpé (+ q.s. pour le gratin)
- 1 cucchiaino muscade
- 1 cucchiaino Gingembre en poudre
- 1 ciuffo persil
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
Outils
- 1 Casserole
- 1 Fouet à main
- 1 Teglia
- 1 Plat
- 1 Emporte-pièce
Préparation
Commencez par verser le lait dans une grande casserole et faites-le chauffer avec une pincée de sel, une mouture de poivre et de la muscade. Lorsqu’il arrive à ébullition, ajoutez la semoule en pluie et remuez continuellement avec un fouet pendant quelques minutes pour éviter la formation de grumeaux.
Une fois que le mélange a épaissi, retirez du feu et ajoutez le beurre hors du feu, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajoutez les jaunes d’oeufs, le Parmigiano râpé et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Transvasez la préparation encore chaude dans un plat légèrement huilé. Étalez-la avec le dos d’une cuillère humectée afin d’obtenir une épaisseur d’environ 1/2 cm et laissez refroidir 30′. À l’aide d’un emporte-pièce circulaire de 4-5 cm ou d’un verre de même dimension dont le bord est huilé, découpez les gnocchis et disposez-les, au fur et à mesure, dans un plat bien beurré (fig. 4).
Superposez-les légèrement, puis badigeonnez d’un peu d’huile et couvrez-les de quelques cuillères de Parmigiano râpé. Enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 15′ puis faites gratiné pendant encore 5′ avec la fonction gril à 200°C. Sortez du four les gnocchis à la romaine et servez bien chaud avec quelques feuilles de persil frais.
Et voilà… les gnocchis de semoule à la romaine sont prêts à être dégustés !
Bon appétit de La Cucina di FeFè!
Conservation
👉Vous pouvez conserver les gnocchis à la romaine au frigo pendant 3 à 4 jours, une fois qu’ils sont complètement refroidis, dans un contenant parfaitement hermétique, de préférence en verre.
1. Peut-on les préparer la veille ?
Bien sûr ! Vous pouvez préparer la base de semoule, la couvrir de film alimentaire et la mettre au frigo ; découpez les disques seulement au moment de la cuisson et assaisonnez-les juste avant d’enfourner.
