Zeppole rapides ricotta et citron, parfaites pour une collation express à préparer en quelques minutes sans levée, idéales à déguster dès leur sortie pour satisfaire une envie soudaine de sucré, saines avec peu de sucre et de ricotta. Très faciles à réaliser à la maison, il suffit d’un bol et d’une poêle. On prépare rapidement une pâte simple à base de farine et ricotta avec un seul œuf, peu de sucre et une cuillère d’huile d’olive extra vierge. Comme agent levant, on utilise de la levure chimique pour gâteaux : on peut ainsi façonner immédiatement les zeppole et les cuire rapidement dans beaucoup d’huile chaude. Je les ai aromatisées avec le zeste bio de mes citrons, mais on peut aussi utiliser du zeste d’orange ou de l’extrait de vanille.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour des zeppole à la ricotta parfumées au citron
- 250 g farine 00
- 40 g sucre
- 1 œuf moyen
- 10 g huile d'olive extra vierge (1 c. à soupe)
- 10 g levure chimique
- 1 zeste de citron
- 150 g ricotta
- sucre semoule pour saupoudrer
Ustensiles pour préparer les zeppole à la ricotta
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Poêle
- 1 Spatule
- 1 Râpe
Étapes de préparation des zeppole rapides ricotta et citron
Dans un bol, mettez l’œuf, le sucre et la ricotta et mélangez. Ajoutez l’huile, la farine et la levure avec le zeste râpé d’un citron. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène. Ma ricotta était bien égouttée ; selon son onctuosité, il se peut qu’il faille un peu plus de farine.
Coupez la pâte en environ 12 morceaux d’environ 40 g chacun. Allongez chaque morceau pour obtenir un boudin fin, d’environ 1 cm d’épaisseur. Fermez en formant la zeppola, comme un petit nœud.
Faites frire dans beaucoup d’huile chaude à environ 170°C. Laissez dorer les zeppole des deux côtés, en les retournant dans l’huile chaude.
Attention à ne pas les laisser trop longtemps dans l’huile, juste le temps de les faire dorer ; si elles colorent trop vite, baissez le feu.
Égouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant, et quand elles sont encore chaudes, passez-les dans le sucre semoule pour les saupoudrer.
À ce stade, les zeppole rapides à la ricotta et au citron sont prêtes à déguster. Si vous en avez en réserve, conservez-les bien fermées : elles se gardent pour le lendemain et sont excellentes réchauffées rapidement.
