Si tu cherches un accompagnement rapide et savoureux, ces carottes au balsamique et origan sont pour toi. Et pas seulement : tu peux en préparer littéralement une grande quantité et les conserver plusieurs jours. Plus le temps passe, plus elles sont bonnes !
Je précise que si tu n’as jamais goûté des carottes assaisonnées avec du vinaigre balsamique, tu ne sais pas ce que tu as manqué : pour moi c’est le condiment parfait pour les carottes. Il faut très peu d’huile, le vinaigre les laisse bien humides et les parfume énormément. Quand j’étais petite, ma maman en faisait une vraie conserve, utilisant des récipients hauts en terre cuite où elle mettait les carottes bouillies en couches avec de l’ail et de l’origan, puis les recouvrait de vinaigre blanc chaud. Elle les appelait « carote a pastenaca », je ne sais pas pourquoi : peut-être parce que la pastinaca est une racine semblable à la carotte en forme, mais blanche et plus douce.
Je fais cette version plus rapide et, gourmande que je suis, je préfère le balsamique qui est plus doux comme vinaigre. Si tu trouves des carottes en bottes comme celles que j’ai utilisées, le plat sera aussi très joli à servir, mais n’importe quel type de carotte convient. Maintenant je t’explique la recette, mais en fait ce n’est qu’une procédure rapide.
D’autres recettes avec des carottes sont ici :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- selon le goût carottes
- 5 ml huile d'olive extra vierge (1 cuillère doseuse par portion)
- selon le goût vinaigre balsamique
- selon le goût ail
- selon le goût origan sec
- selon le goût sel
- Points par portion = 1 point WW
Préparation
D’abord, épluche les carottes et fais-les cuire en les mettant dans une casserole d’eau froide avec un tout petit peu de sel. Si tu utilises de grosses carottes, coupe-les en bâtonnets ou en rondelles.
Prépare l’assaisonnement en émulsionnant l’huile, beaucoup de vinaigre balsamique, l’origan, l’ail en fines tranches et un peu d’eau de cuisson des carottes.
Quand les carottes sont cuites, très al dente, attention, égoutte-les et assaisonne-les chaudes avec l’émulsion de balsamique.
Mets les carottes sur le plat de service ou, si tu ne les sers pas tout de suite, mets-les dans un contenant au frigo et remue de temps en temps.
Et voilà, nos carottes au balsamique et origan sont prêtes. Pour seulement un point Weight Watchers, tu apporteras à table un accompagnement très savoureux.
Et comme dit plus haut : elles sont encore meilleures le lendemain ! En hiver, il suffit de les laisser dans un endroit frais, sinon mets-les au frigo pendant au moins 8 heures ou quelques jours : dans ce cas il est important de les remuer de temps en temps pour qu’elles restent bien parfumées partout.
Elles sont excellentes pour accompagner beaucoup de plats principaux : un accompagnement très polyvalent. Et toi, as-tu une façon particulière d’assaisonner les carottes ? Dis-le-moi ci‑dessous dans les commentaires.
Bon appétit !
par Giovanna Buono
