Le gâteau de pain et cacao est une recette de famille, de celles qui se transmettent et qui sentent la maison.
Voici la version de ma maman, elle le prépare depuis toujours avec les raisins secs trempés dans le rhum. C’est sa petite touche spéciale, celle qui ne manque jamais.
Cette fois toutefois, je n’avais pas assez de raisins secs dans le placard et j’ai décidé d’ajouter aussi des fruits rouges déshydratés. Une petite variation, mais toujours dans le respect de la recette originale.
Le résultat est un gâteau moelleux, humide et parfumé au cacao, avec une fine croûte en surface et un coeur presque crémeux. Un dessert simple, né pour ne pas gaspiller le pain rassis, mais capable de devenir vraiment spécial et avec ce goût familial si particulier.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 300 g pain rassis
- 9 g levure chimique pour gâteaux
- 3 œufs
- 100 g sucre
- 50 g cacao amer en poudre
- 100 g raisins secs (et fruits rouges déshydratés — poids total)
- 1 verre crème à monter (non montée)
- 2 verres lait
- 2 cuillères rhum
Ustensiles
moule 20 cm beurré et fariné
- Saladiers
- Moules
Étapes
Couper le pain en morceaux et le mettre dans un saladier. Couvrir avec le lait et la crème et laisser complètement ramollir.
Faire tremper les raisins secs (comme dans la recette de maman) et les éventuels fruits rouges déshydratés dans le rhum, laisser s’imprégner quelques minutes.Monter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux
Presser bien le pain devenu mou et l’ajouter au cacao amer. Ajouter les fruits trempés et bien égouttés, puis incorporer les œufs montés en mélangeant délicatement.
Ajouter la levure chimique et amalgamer le tout avec des mouvements du bas vers le haut pour ne pas faire retomber l’appareil.
Beurrer et fariner un moule, verser la pâte et lisser avec une spatule.Enfourner à 160°C dans un four préchauffé pendant environ 35–40 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Laisser complètement refroidir et décorer de sucre glace avant de servir.Que dire d’autre, si ce n’est qu’on a adoré ??? !
Bon appétit ! Annalisa
