J’ai vécu de nombreuses années à Londres et quand je suis rentrée en Italie en 2003, j’ai découvert les spinacine de poulet qui, quand j’étais petite, n’existaient pas chez nous. Inutile de dire que mon fils y a goûté tout de suite et en a mangé beaucoup pendant les cinq années passées en Italie. La seule bonne nouvelle, c’est que je les ai toujours cuites au four et jamais frites, même si souvent elles sont pré-frites et donc…
Tout comme les croquettes de poulet industrielles, probablement les spinacine achetées au supermarché sont préparées avec les restes de poulet et de dinde (voire pire) et je ne veux même pas imaginer si les épinards sont « vrais » ou OGM. Ce sont les raisons qui m’ont déjà poussée à préparer les Crocchette de Poulet légères et qui m’ont maintenant encouragée à préparer aussi les spinacine à la maison avec des ingrédients achetés par moi.
Le résultat a été un repas pour enfants (et adultes) léger mais aussi nourrissant et saint, et au goût excellent : mon fils les a toutes dévorées en disant que, pour lui, il n’y a pas vraiment de grande différence. Évidemment, il les a mangées avec son accompagnement préféré : les Patatine Croccanti !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3 spinacine
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toute saison
Ingrédients
- 150 g blanc de poulet dégraissé
- 200 g épinards frais
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères chapelure (de préférence râpée grossièrement comme le Panko *)
- 1 cuillère à café épices mixtes (par exemple ail, romarin, origan, thym, persil, sauge…)
- 3 cuillères à café parmesan râpé
- à volonté huile spray (quelques vaporisations suffiront **)
- Points par spinacine = 3 points WW
Ustensiles
- Pulvérisateur d'huile
Préparation
Laver les épinards et les mettre dans une casserole avec très peu d’eau. Laisser flétrir puis bien égoutter, laisser refroidir et presser pour enlever l’eau.
Couper le poulet en morceaux et le réduire en chair dans le mixeur électrique. Ajouter les épinards, 2 cuillères à café de parmesan, sel et poivre et bien mixer. Mélanger une dernière fois à la main et verser dans une assiette.
Préparer la chapelure, le Panko ou la chapelure grossière, le reste du parmesan et toutes les épices dans un autre récipient en les mélangeant bien. Mettre l’huile dans une autre petite assiette et commencer à préparer les spinacine.
Former des boulettes avec la préparation de poulet et d’épinards et les écraser comme des hamburgers : pour cette opération, mouillez-vous les mains avec un peu d’eau car la préparation est très molle et colle aux mains sèches.
Passer les spinacine d’abord dans l’huile puis bien les paner en les pressant encore un peu.
Voici les spinacine prêtes à aller au four. Si vous le souhaitez, à ce stade vous pouvez bien les fermer dans les sacs prévus et les congeler.
Préchauffer le four à 220°C-250°C. Couvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et la vaporiser légèrement avec l’huile spray. Au fur et à mesure que les spinacine sont panées, les déposer sur le papier sulfurisé. À la fin, les vaporiser avec l’huile spray et enfourner.
Après 8-10 minutes, vérifier qu’une petite croûte s’est formée et retourner les spinacine. Enfourner encore 4-5 minutes. La cuisson dépend beaucoup du four : la température doit être élevée pour obtenir la croûte mais il ne faut pas trop cuire le poulet sinon il deviendra sec.
Pour composer un repas complet et savoureux, accompagnez de tomates coupées et assaisonnées de basilic et de vinaigre balsamique et, comme féculents, ajoutez des tranches de pain ou une portion de Patatine Croccanti.
Malheureusement, mon fils ne renonce pas au ketchup quand je fais des croquettes ou des spinacine de poulet, mais je vous conseille de chercher une recette pour faire du ketchup maison, je devrai en expérimenter quelques-unes.
Essayez-les et dites-moi si elles vous ont plu dans les commentaires en bas de la recette.
Bon appétit !
par Giovanna Buono
Notes sur les ingrédients
(*) Le Panko est un type de chapelure très utilisé dans la cuisine japonaise pour paner et donner plus de croustillant aux fritures. Ce n’est rien d’autre que du pain blanc (type pain de mie américain) sans croûte, d’abord toasté puis râpé grossièrement. On peut trouver des recettes pour le préparer ou l’acheter dans les magasins d’alimentation internationaux.
(**) J’utilise souvent la version spray de l’huile car elle me donne plus de contrôle sur la quantité utilisée. Si vous trouvez l’huile déjà en spray, c’est bien ; sinon je suggère de trouver des petits flacons adaptés et de les remplir avec votre huile préférée.
