Aujourd’hui je vous emmène en cuisine pour préparer un plat qui est le vrai symbole du printemps : la Lasagne de Pâques aux asperges et au safran.
Si vous cherchez une idée pour le déjeuner de fête qui soit élégant, ensoleillé et surtout différent de l’ordinaire, voici la recette qu’il vous faut. J’ai voulu créer un équilibre parfait entre la délicatesse des asperges et le parfum inimitable du safran, obtenant un résultat crémeux et léger qui séduit au premier regard grâce à sa couleur dorée. C’est un plat qui apporte de la gaieté à table sans alourdir, idéal pour commencer le menu pascal sur une note de simplicité raffinée.
D’autres recettes parfaites pour votre menu de Pâques :
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients pour la lasagne de Pâques aux asperges et au safran
- 4 feuilles de lasagne (classiques)
- 350 g asperges (fraîches ou surgelées)
- 250 ml lait (pour la béchamel aux asperges)
- 1/2 verre lait (à verser dans le plat avant la cuisson)
- 1 sachet safran
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 20 g amandes effilées
- 3 cuillères huile d'olive extra-vierge
- 1 gousse ail rouge
- q.s. sel fin
- q.s. poivre noir en grains (fraîchement moulu au moment)
Ustensiles utiles
- Poêle
- Cuillère en bois
- Balance
- Couteau
- Casserole
- Plat
Préparation de la lasagne de Pâques aux asperges et au safran
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère d’huile (parmi les 3 prévues) et la gousse d’ail épluchée, puis versez les asperges (j’ai utilisé des surgelées), salez légèrement et faites cuire à feu vif pendant 6/8 minutes en mélangeant souvent, puis éteignez et mettez de côté.
Dans une casserole, versez le lait, le safran, du poivre noir moulu (juste une pincée) et l’huile restante, mélangez et mettez sur feu moyen ; dès que cela commence à frémir, retirez du feu, ajoutez le parmesan et mélangez, puis laissez reposer (la béchamel va s’épaissir toute seule).
Prenez les asperges maintenant refroidies, coupez et réservez les pointes, hachez les tiges au couteau et incorporez-les à la « béchamel » au safran préparée précédemment.
Versez une cuillerée de béchamel aux asperges et au safran au fond du plat, placez 1 feuille, recouvrez d’une partie de la béchamel, mettez la deuxième feuille plus de béchamel, la troisième feuille plus de béchamel (gardez seulement deux cuillères de côté) et enfin disposez la dernière feuille.
Étalez la béchamel restante sur la dernière feuille en la lissant bien, disposez les pointes d’asperges réservées en les orientant toutes dans le même sens (c’est très joli !), parsemez d’amandes effilées, versez dans le plat le demi-verre de lait et préchauffez le four à 200°C.
Une fois le four bien chaud, enfournez la lasagne et faites cuire 18/20 minutes (cela prend vraiment peu de temps), puis sortez du four, coupez et dégustez cette lasagne élégante et raffinée !
Notes
Si vous utilisez une pâte fraîche et fine, il n’est pas nécessaire de la blanchir avant, mais si vous préférez la plonger rapidement, ne la cuisez pas plus d’une minute sinon elle deviendrait trop molle.
Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi remplacer la pâte classique par la feuille à faible indice glycémique
