J’ai préparé la caponata d’aubergines légère, après avoir lu l’histoire fascinante de l’origine de la caponata qui serait née au XVIIIe siècle. Quand en Sicile les aristocrates mangeaient la lampuga en aigre-doux, un poisson précieux à la chair sèche rappelant le thon, le peuple, ne pouvant s’offrir ce repas coûteux, remplaça le poisson par l’aubergine et créa un plat similaire.
La créativité en cuisine m’a toujours plu, j’ai donc réalisé la version la plus légère de ce plat historique, et que les Siciliens ne m’en veuillent pas si je ne fais pas frire les aubergines, car le reste de la recette respecte la tradition régionale.
Essayez la caponata d’aubergines légère mais ne vous arrêtez pas là, lisez et réalisez aussi ma recette alternative de la caponata de pommes, elle vous surprendra sûrement.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 poivron jaune
- 1 aubergine ovale violette
- pour le soffritto (1 oignon + 1 carotte + 1 branche de céleri)
- 10 tomates cerises ou datterino
- câpres au vinaigre (1 cuillère à café)
- pignons (1 cuillère à café)
- selon besoin olives vertes en saumure
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- vin blanc (1 verre)
- 2 cuillères vinaigre blanc
- 2 cuillères sucre
- selon besoin basilic frais
- selon besoin sel
Préparation
Dans une casserole, mettez l’huile d’olive avec les légumes pour le soffritto : la carotte, le céleri et l’oignon finement hachés. En alternative, vous pouvez remplacer ces trois légumes par 2 cuillères à soupe de soffritto prêt en pot voir la recette ici.
Laissez fondre le soffritto dans l’huile puis ajoutez les tomates cerises coupées en deux. Faites-les sauter dans la casserole pendant 10 minutes sans les écraser.
Entre-temps, enlevez la peau de l’aubergine avec un épluche-légumes et coupez-la en dés. Nettoyez le poivron et coupez-le en lamelles.
Versez dans la casserole l’aubergine et le poivron. Ajoutez les câpres et les olives. Laissez cuire 10 minutes en remuant.
Puis ajoutez le vin et le vinaigre et laissez-les réduire quelques minutes. Ajoutez le sucre, le sel et couvrez la casserole avec un couvercle.
Laissez cuire les légumes pendant le temps nécessaire, environ 20/30 minutes.
À la fin de la cuisson, ajoutez à la caponata les pignons et le basilic frais. Éteignez le feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
