Les orecchiette piquantes aux poivrons sont un plat savoureux, surtout pour ceux qui aiment les saveurs fortes et affirmées. C’est un plat principal au caractère franchement piquant, enrichi par de précieuses olives taggiasche. Une alternative aux orecchiette aux brocolis siciliens ou à la sauce tomate.
Je ne vous conseille pas d’utiliser des orecchiette sèches mais d’acheter celles fraîches, ou de les faire à la main en suivant mon tutoriel vidéo pour faire les orecchiette à la maison. Ce n’est pas difficile à faire : même avec peu d’habileté, tout le monde y arrive, comme pour la recette des orecchiette piquantes aux poivrons.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g orecchiette (fraîches)
- 2 poivrons doux
- 1 piment fort
- 25 tomates cerises confites
- 1 gousse ail
- olives taggiasche (une poignée)
- huile d'olive extra vierge
- q.s. chapelure
- q.s. sel
Préparation
1 – Lavez les poivrons et retirez la partie blanche à l’intérieur. Lavez aussi les tomates cerises confites.
2 – Coupez les poivrons en fines lanières et coupez les tomates cerises confites en deux.
3 – Dans une poêle à sauter, versez quelques cuillères d’huile d’olive et la gousse d’ail. Faites dorer l’ail quelques minutes, puis retirez-le.
4 – Mettez les poivrons et les tomates dans la poêle et faites-les revenir quelques minutes, puis ajoutez le piment fort finement tranché et les olives taggiasche. Salez.
5 – Pendant ce temps, faites cuire les orecchiette fraîches dans de l’eau salée.
Peu avant de les égoutter, ajoutez aux légumes dans la poêle 2-3 cuillères de chapelure.
6 – Enfin, égouttez les orecchiette et jetez-les dans la poêle avec les légumes. Faites-les bien enrober à feu vif avec la sauce pour les parfumer, puis servez-les chaudes.
