Le pain irlandais soda bread est un ancien pain celtique et dans cette recette nous le ferons végan, sans beurre ni babeurre. Un avantage de ce procédé pour faire le pain est qu’il n’est pas nécessaire de pétrir ni de se salir les mains. Le pain irlandais soda bread se fait tout seul, il suffit de peser, mélanger et cuire les ingrédients.

Comment fonctionne la levée du pain irlandais soda bread ? 
La levée se produit par la réaction de deux éléments : le bicarbonate de soude et la partie acide (vinaigre de cidre ou citron) qui, en se combinant, produisent du dioxyde de carbone (CO2) et, en gonflant la pâte, forment la mie alvéolée typique du pain. 

Pourquoi est-ce facile et rapide de faire ce pain irlandais soda bread végan ?
Parce qu’il n’est pas nécessaire d’attendre les temps de fermentation comme pour le pain spiga, on ne pétrit pas et on n’utilise pas de levures chimiques.
Pour rendre encore plus simple cette méthode, j’ai divisé les ingrédients en deux groupes, qui seront préparés séparément puis réunis.
Le premier groupe d’ingrédients est composé des poudres et le second des liquides.  Après avoir mélangé ensemble les deux groupes d’ingrédients, on obtiendra un appareil très mou qui commencera immédiatement le processus de gonflement. Il faudra le verser tout de suite dans le moule et le cuire.

Je me suis amusée à faire deux autres versions de pain à partir de la recette de base, il s’agit du pain complet et du pain à la farine d’orge et de soja, que vous trouverez en bas de la page.
De plus, les quantités indiquées conviennent parfaitement pour un moule à cake de 26 cm, que je vous recommande d’utiliser pour la cuisson. Bien sûr, avec votre imagination, vous pourrez créer d’autres combinaisons de farines sans dépasser la quantité de bicarbonate.