Le strudel salé aux pommes et oignons est un tourbillon de pâte ultra-fine qui renferme des tranches de pommes sautées à la poêle avec des oignons. Une association insolite mais équilibrée de saveurs.
La pâte magique sans œufs de ma recette peut être utilisée pour créer d’autres variantes de strudel, salées ou sucrées…. les combinaisons sont nombreuses pour surprendre vos convives. Et si vous voulez préparer le classique strudel aux pommes, lisez la recette en cliquant sur le lien.
Allez, enfilons le tablier et commençons à cuisiner !!
- Difficulté: Moyen
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 130 g farine 00
- 60 ml eau
- 1 cuillère à café vinaigre de cidre
- 10 g huile d'olive
- 1 pincée sel
- 380 g pommes (environ 2 grosses pommes)
- 2 oignons
- 4 cuillères huile d'olive
- 100 g crème liquide (peut être remplacée par une crème végétale)
- 2 cuillères chapelure
Préparation
Dans un bol, rassemblez tous les ingrédients pour la pâte. Pétrissez le mélange et travaillez-le un peu sur le plan de travail. Formez une boule de pâte, huilez-la et laissez-la reposer au moins 2 heures en la recouvrant de film alimentaire.
Une fois le temps de repos écoulé, prenez la pâte et étalez-la sur le plan de travail légèrement huilé. Avec le rouleau, étirez-la très finement jusqu’à obtenir un rectangle d’environ 30×40 cm. Ce type de pâte s’appelle aussi pâte tirée, très fine et élastique, parfaite pour réaliser des strudels sucrés et salés.
Épluchez les pommes, coupez-les et tranchez-les en fines lamelles. Procédez de la même manière pour les oignons. Mettez les pommes et les oignons dans une poêle avec un filet d’huile et ajoutez du sel et du poivre. Faites-les sauter pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, puis éteignez le feu, transférez-les dans un bol et laissez refroidir.
Quand le mélange de pommes et d’oignons est froid, ajoutez la crème et la chapelure, mélangez bien et, si nécessaire, ajoutez un peu plus de sel.
Versez le mélange sur la pâte. En partant du centre, étalez-le sur la pâte sans toucher les bords. Laissez au moins 2 centimètres de pâte libres autour des bords que vous badigeonnerez d’huile.
Refermez en portefeuille d’abord les deux côtés les plus courts de la pâte, puis roulez-la délicatement sur elle-même jusqu’au bout. Le point de jonction de la pâte restera à la base du rouleau lorsque vous le déposerez sur la plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez la surface du rouleau avec un filet d’huile et faites cuire dans un four préchauffé à 170 degrés en mode chaleur tournante pendant 35 minutes.
