La crème sabayon au café sans alcool est une crème très mousseuse, très douce, pour une fin de repas irrésistible. Essayez-la aussi au petit-déjeuner, ne contenant pas d’alcool elle est parfaite, et elle vous donne un coup de fouet dont vous avez vraiment besoin certains jours. Le seul inconvénient est qu’on ne s’arrête pas de la manger, tellement elle est bonne, une cuillère en appelle une autre, peut-être avec des biscuits secs, mais surtout, je vous assure que c’est une volupté, des éclats de chocolat très noir, avec le contraste sucré du sabayon et l’amertume du chocolat, il y a de quoi se perdre.
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble la crème sabayon au café sans alcool.
Si tu aimes les crèmes, je te laisse quelques recettes à essayer.
Crème pâtissière avec farine de riz
Crème de café à l’eau
crème paradis au chocolat
crème pâtissière au pistache
crème au mascarpone avec jaunes cuits
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de la crème sabayon au café sans alcool
- 5 Jaunes d'œufs (environ 190 g)
- 5 cuillères Sucre (environ 110 g)
- 1 moka de 1 de café
- q.b. Cacao amer en poudre
Outils
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- Fouet électrique
Préparation de la crème sabayon au café sans alcool
Tout d’abord, cassons les œufs et séparons les blancs des jaunes. Avec les blancs, vous pouvez faire une omelette diététique ou de délicieuses meringues (recette ici). En alternative, comme je l’ai fait, utilisez les jaunes en bouteille qui sont déjà pasteurisés.
Mettons les jaunes dans un récipient au bain-marie, ajoutons le sucre progressivement tout en travaillant avec les fouets électriques. Pendant ce temps, mettons la moka sur le feu.
Lorsque le café est prêt et que les jaunes sont bien gonflés, versons le café et continuons à travailler. Le mélange redeviendra liquide, mais en refroidissant, il deviendra très mousseux. Plaçons le récipient sur un plan de travail ou dans un bol d’eau froide et continuons à travailler avec les fouets. Il faudra environ 10 minutes pour obtenir un mélange monté. Servez avec du cacao amer en poudre.
Conservation du sabayon
Le sabayon doit être servi immédiatement quand il est bien mousseux et enveloppant.
