La préparation prête pour burgers végétaux est un mélange en poudre aux mille ressources. Je voulais arrêter d’acheter ces pâles escalopes de soja qu’on trouve au supermarché, un peu par paresse, un peu par commodité. Avec ce mélange prêt, j’ai la praticité d’avoir toujours à disposition un mélange dans le placard, conservé dans un bocal, pour faire des escalopes et des burgers végétaux.
Après avoir réalisé la ciocioletta panée et la ciocioletta de mer, j’ai pensé partager ce mélange prêt sur le blog en espérant qu’il vous plaise et qu’il puisse vous être utile en toutes occasions. La combinaison des ingrédients que j’ai préparée peut être personnalisée selon vos goûts, en changeant ou en ajoutant d’autres types de farine, de légumineuses et d’épices.
Et maintenant, voyons comment faire, puis lâchez-vous sur les saveurs. Bon appétit !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: un bocal de 500 g.
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 150 g farine de soja
- 100 g farine d'avoine (ou son d'avoine)
- 100 g farine de pois chiches
- 50 g farine de riz
- 50 g farine de maïs fioretto
- 80 g préparation pour purée de pommes de terre (en poudre)
- 50 g fécule de pomme de terre (ou amidon de maïs)
- 30 g farine de carottes (ou farine de pois)
- 30 g noix (ou graines de tournesol)
- 15 g graines de lin
- 10 g levure de bière en paillettes (désactivée)
- 1 cuillère à soupe abondance d'épices en poudre : (oignon, ail, persil, romarin, piment, paprika doux, curcuma, gingembre, coriandre)
- 1 cuillère à café sel fin (à ajuster selon vos goûts)
Préparation
1 – Préparez un par un tous les ingrédients et mettez-les dans un grand bol.
2 – Faites griller la farine de pois chiches dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes.
3 – Hachez les noix et les graines de lin. Un moulin à café pour les graines de lin est l’idéal.
4 – Mélangez le tout, farines, graines et épices, et conservez la préparation dans un bocal en verre.
5 – Pour faire 1 burger généreux d’environ 100 g, il faut 4 cuillères à soupe de mélange prêt et de l’eau tiède juste assez pour obtenir une pâte souple et malléable. Laissez reposer pendant 15 minutes.
6 – Au terme du temps de repos, donnez la forme au burger et faites-le cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Vous pouvez aussi les frire, après les avoir panés avec la pâte de pois chiches. Ou les cuire simplement au four.
