Faisons ensemble la confiture de kumquats, les mandarines chinoises, petits agrumes doux et parfumés au format miniature et au nom exotique, que nous appelons mandarines chinoises.
Ce petit fruit renferme un arôme intense, profond et affirmé, malgré sa petite taille. Et à ce propos, je dois bien dire que le proverbe «dans la petite barrique il y a du bon vin». Mais si vous voulez découvrir ce qu’il y a dans la grosse barrique, essayez aussi la délicieuse confiture de potiron et pommes, parfumée à la cannelle et au gingembre.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 bocaux
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg kumquats
- 1 kg sucre
- 2 citrons (entiers)
- 3 cuillères alcool pur (ou eau-de-vie ou un autre alcool)
Préparation
1 – Lavez les mandarines chinoises et coupez-les en deux en retirant les pépins. Lavez et coupez aussi les citrons en deux en retirant leurs pépins.
2 – Pesez les mandarines et les citrons pour obtenir un poids total d’1 kilogramme et mixez les agrumes pendant 20 secondes. Si vous avez un Bimby, mixez 20 secondes à la vitesse 5.
3 – Ajoutez le sucre et faites cuire pendant environ 1 heure dans une grande casserole. Si vous avez un Bimby, cuisez à 100° / vitesse 1-2 / pendant 60 minutes.
4 – Pendant que la confiture cuit, stérilisez les bocaux en verre en les mettant dans une casserole d’eau et en les faisant bouillir pendant 15 minutes. Sortez les bocaux avec une pince, laissez-les égoutter et quand ils sont secs, essuyez-les avec un papier imbibé d’alcool alimentaire pur. Faites de même avec les couvercles.
5 – En fin de cuisson, retirez la casserole du feu et ajoutez la dose d’alcool pur indiquée dans la recette, mélangez bien et laissez évaporer quelques minutes.
6 – Versez la confiture encore bouillante dans les bocaux en vous arrêtant à quelques millimètres du bord du bocal (moins il reste d’air, mieux c’est pour la conservation). Enfin, fermez avec le couvercle.
7 – Retournez les bocaux sur une surface plane et laissez-les en position renversée jusqu’à ce que la confiture tiédisse (cette opération créera le vide et vous vous en rendrez compte car le centre du couvercle s’enfoncera).
8 – Étiquetez le bocal de confiture avec le nom et la date et conservez dans votre garde-manger votre confiture de kumquat, très parfumée et délicieuse en toutes occasions.
