Le fromage au lait de riz, aux olives et au paprika est un fromage végétalien délicat et super crémeux, entièrement végétal. Il se déguste frais, sans affinage, et est agrémenté d’olives vertes et de paprika que vous aimerez dès la première bouchée.
Un « Fior di Riso », comme l’appelle mon fils, à couper en tranches et à tartiner sur des crostinis complets, ou à utiliser comme sauce pour les pâtes, ou encore mieux pour garnir des petites focaccias. Et si vous aimez préparer des fromages végétaux maison, essayez aussi le fromage aux noix de cajou ou le fromage crémeux aux amandes ou le fromage au poivre rose. Il ne vous reste plus qu’à tous les tester.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 ml lait de riz (naturel, sans sucres ajoutés)
- 80 g fécule de pomme de terre (dissoute dans une petite partie de la quantité de lait)
- 150 g crème végétale (si vous en trouvez à base de riz, c'est parfait)
- 5 g agar-agar (dissous dans une petite partie de la quantité de lait)
- 3 g levure alimentaire (désactivée)
- 3 g farine de caroube
- 10 g sel fin
- 1 pincée ail en poudre
- 8 g jus de citron
- 1 cuillère huile d'olive
- à volonté olives vertes (dénoyautées et coupées en rondelles)
- à volonté paprika
Préparation
1 – Pesez le lait de riz et versez-le dans une petite casserole antiadhésive. Dissouvez séparément la fécule de pomme de terre, l’agar-agar et la farine de caroube dans une petite partie de la quantité de lait. Puis versez dans le lait tous les ingrédients préparés, sauf le jus de citron.
2 – Posez la casserole sur le feu à feu doux et remuez le lait avec un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe et se détache des parois de la casserole. À ce stade, coupez le feu et ajoutez le jus de citron en remuant encore avec le fouet.
3 – Versez le fromage encore chaud dans un moule, préalablement huilé avec l’huile d’olive, où vous aurez déposé au fond des rondelles d’olives vertes et de la poudre de paprika. Laissez le contenant ouvert pendant 15 minutes avant de refermer le couvercle.4 – Conservez le fromage au lait de riz au réfrigérateur pendant quelques heures, afin qu’il se raffermisse avant de le consommer. Après 24 heures, les saveurs des ingrédients se mêlent et les fromages sont encore meilleurs.
