Les croquettes de pommes de terre et okara sont tellement bonnes que rien qu’à les regarder, elles mettent l’eau à la bouche. Elles sont préparées sans œufs, sans gluten et entièrement véganes.
Recycler l’Okara (cliquez sur le lien pour en savoir plus), c’est-à-dire le résidu des fèves de soja après la fabrication maison du lait de soja, a été amusant et intéressant et a donné aux croquettes de pommes de terre un goût unique.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 14 pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g pommes de terre (sans la peau, cuites et bouillies)
- 300 g okara (humide ou sèche)
- 1 gousse ail (haché)
- 1 1/2 oignon (haché)
- 30 g farine de riz
- 1 cuillère à soupe levure alimentaire en flocons (désactivée)
- 2 cuillères à café gomasio (aux herbes)
- 1 botte persil (haché)
- 1 pincée poivre noir + 1 pincée de curcuma en poudre
- selon le besoin farine de riz (pour paner les croquettes)
- huile de tournesol (pour frire)
indéfini
Ustensiles
indéfini
Préparation
1 – Faites bouillir, épluchez et écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée.
2 – Hachez l’oignon, le persil et l’ail.
3 – Mettez tous les ingrédients dans un saladier, y compris l’okara, et mélangez bien. Si nécessaire, ajoutez une pincée de sel.4 – Prenez une cuillerée de pâte et roulez-la dans la farine de riz, puis façonnez la croquette en forme ronde ou ovale avec vos mains.
5 – Versez l’huile de tournesol dans une petite casserole pour friture et faites-la chauffer.
6 – Plongez 2 croquettes à la fois dans l’huile et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.7 – Égouttez-les et déposez-les sur une feuille de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
8 – Vous pouvez servir ces délicieuses croquettes avec une sauce de votre choix.
