La tarte moelleuse à la crème au chocolat est un dessert simple, mais spectaculaire et très savoureux.
La base moelleuse est préparée en utilisant le pratique moule spécial pour tarte moelleuse, idéal pour créer l’incisure parfaite à garnir.
Une fois cuite et refroidie, la base sera prête à accueillir une crème intense et veloutée.
La garniture est composée de délicieux rosettes de crème au chocolat faites avec du cacao et du chocolat noir, dont la texture s’accorde parfaitement avec le moelleux de la base.
Pour rendre le dessert plus élégant, on peut ajouter une décoration comme une légère saupoudrée de poudre de pistache ; le contraste entre le vert du pistache et le brun du chocolat rendra la tarte encore plus appétissante.
De plus, des pépites de chocolat réparties sur la surface apportent une note croustillante et renforcent la saveur chocolatée.
C’est un dessert parfait aussi pour des occasions spéciales ou des anniversaires.
Une tarte moelleuse qui réunit simplicité, beauté et beaucoup de goût à chaque part.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 286,76 (Kcal)
- Glucides 41,23 (g) dont sucres 22,79 (g)
- Protéines 6,71 (g)
- Matières grasses 12,22 (g) dont saturé 4,30 (g)dont insaturés 6,72 (g)
- Fibres 2,57 (g)
- Sodium 20,66 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 79 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 120 g farine 00
- 75 g sucre
- 60 ml lait
- 45 ml huile de tournesol
- 2 œufs (petits)
- 1/3 bustina vanilline
- 6 g levure chimique
- 500 ml lait
- 80 g sucre
- 50 g fécule de maïs
- 30 g cacao amer en poudre
- 40 g chocolat noir
- q.b. zeste d'orange
- q.b. sirop pour gâteaux
- q.b. poudre de pistaches
- q.b. pépites de chocolat
Ustensiles
- Fouets électriques
- 1 Tamis
- 1 Spatule en silicone
- 1 Moule pour tarte moelleuse diam. 24 cm
- 1 Cuillère en bois
- 1 Petite casserole
- 1 Poche à douille avec douille étoile
Étapes
Pour préparer la tarte moelleuse à la crème au chocolat, commencer par huiler avec de l’huile de tournesol un moule pour tartes moelleuses de 24 cm de diamètre.
Ensuite fariner et pour le moment mettre de côté.
Avec les fouets électriques, travailler dans un bol les œufs avec le sucre et une demi-bustine de vanilline.
Continuer jusqu’à ce que la pâte soit bien mousseuse et gonflée, ajouter ensuite l’huile en filet, en continuant de battre le mélange, puis incorporer le lait de la même façon.
Ajouter progressivement la farine et la levure tamisées.
Incorporer ces ingrédients et enfin ajouter aussi une pincée de sel fin.
Une fois obtenu un mélange homogène, le verser dans le moule en aidant avec une spatule en silicone et cuire environ 20 minutes dans un four statique préchauffé à 170°C, position milieu/bas du four.
Puis démouler et avant d’enlever le dessert du moule, attendre qu’il soit tiède.
Retourner la tarte directement sur l’assiette qui servira pour le service.
Pour préparer la crème au chocolat, dans une petite casserole réunir la fécule de maïs, le cacao et le sucre.
Aux poudres mélangées, ajouter le lait en filet, en l’incorporant petit à petit avec une cuillère en bois ou un fouet manuel.
Une fois le tout homogène, parfumer avec le zeste d’une orange non traitée coupé en lanière.
Mettre la casserole sur le feu et, en remuant continuellement, porter à ébullition.
Feu éteint, retirer le zeste d’orange et ajouter immédiatement à la crème le chocolat noir en morceaux.
Déposer la crème sur un plat pour la laisser refroidir bien couverte.
Quand elle sera froide, la travailler brièvement avec les fouets électriques pour la rendre à nouveau veloutée.
Transférer le tout dans une poche à douille munie d’une douille étoile.
Si vous le souhaitez, humidifier légèrement la base de la tarte avec le sirop de votre choix ou simplement avec de l’eau sucrée. Procédez en vaporisant très peu ou à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. L’important est de ne pas exagérer.
Répartir de nombreux petits tas de crème sur la base sans laisser d’espaces vides.
À ce stade, décorer selon votre goût avec de la poudre ou des éclats de pistache et des pépites de chocolat noir.
La tarte moelleuse à la crème au chocolat est prête ainsi.
Servir froide, directement sortie du frigo.
Conservation
Conserver bien fermée dans un récipient hermétique pour gâteaux, au réfrigérateur, pendant environ 3 jours.
