Tagliatelle aux artichauts, ragù blanc et crème de pommes de terre, un premier plat simple, crémeux et savoureux, parfait pour toutes les occasions, avec des ingrédients de saison.
J’avais des artichauts au frigo qu’il fallait absolument utiliser et j’ai eu envie de préparer un plat de pâtes différent de l’habitude. C’est comme ça que sont nées ces tagliatelles aux artichauts, ragù blanc et crème de pommes de terre : un plat onctueux, riche en goût et idéal pour apporter quelque chose de spécial à table sans passer des heures en cuisine.
C’est une de ces recettes qui marche à tous les coups quand tu veux préparer un plat savoureux pour la famille ou quand tu as des invités à déjeuner et que tu veux faire bonne impression sans passer des heures derrière les fourneaux.
Suis-moi en cuisine, aujourd’hui ce sont les tagliatelles aux artichauts et ragù blanc.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4-5 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients
- 3 artichauts
- 250 g viande hachée de veau
- 500 g tagliatelles aux œufs
- 2 pommes de terre
- 1 gousse gousse d'ail
Étapes
Épluche les pommes de terre, coupe-les en morceaux, fais-les bouillir puis mixe-les dans un bol avec un peu d’eau.
Enlève les feuilles extérieures les plus dures des artichauts, supprime les poils internes, coupe-les en quartiers puis en petits morceaux.
Fais revenir l’ail puis enlève-le, ajoute les artichauts et commence la cuisson en ajoutant peu à peu l’eau de cuisson des pommes de terre ou du bouillon.
Quand les artichauts sont un peu ramollis, ajoute la viande et poursuis la cuisson ; pendant ce temps, mets l’eau pour les pâtes et fais-les cuire.
Incorpore une partie de la crème de pommes de terre aux artichauts, ajoute un peu d’eau de cuisson des pâtes et, quand elles sont cuites, mélange-les au condiment dans la poêle.
Bon appétit
Si tu aimes la recette, clique sur les étoiles en bas de l’article. MERCI !Fais sauter un peu et sers avec du parmesan et selon tes préférences.
Bon appétit
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Tagliatelle aux artichauts, ragù blanc et crème de pommes de terre
Conseils utiles pour un plat parfait :
– Utilise des artichauts frais et de saison pour obtenir une saveur plus intense.
– Coupe les artichauts finement pour qu’ils cuisent plus rapidement et restent tendres.
– La crème de pommes de terre doit être lisse et veloutée pour rendre les pâtes encore plus crémeuses.
– Lie les pâtes avec un peu d’eau de cuisson pour mieux amalgamer le condiment.
– Sers les tagliatelles bien chaudes avec un saupoudrage de parmesan pour sublimer toutes les saveurs.
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FAQ — Tagliatelle aux artichauts, ragù blanc et crème de pommes de terre
Quels artichauts utiliser pour les pâtes ?
Les artichauts frais et de saison sont les meilleurs car ils ont une saveur plus délicate et une texture parfaite pour les plats de pâtes.
Comment éviter que les artichauts noircissent ?
Il suffit de les immerger dans de l’eau citronnée après les avoir coupés pour qu’ils restent clairs.
Puis-je remplacer les tagliatelles ?
Oui, tu peux aussi utiliser des fettuccine, des pappardelle ou des pâtes courtes comme des rigatoni ou des mezze maniche.
La crème de pommes de terre est-elle vraiment nécessaire ?
Oui, elle rend le plat beaucoup plus onctueux et enveloppant sans avoir besoin d’utiliser de crème liquide.
Puis-je préparer le condiment à l’avance ?
Oui, le ragù blanc aux artichauts peut être préparé à l’avance et réchauffé au moment de mélanger avec les pâtes.
