Avec l’arrivée de Pâques, c’est le moment idéal pour accueillir des plats festifs et colorés qui embelliront nos tables. Aujourd’hui je vous propose une recette qui non seulement séduira vos invités, mais se transformera aussi en un magnifique centre de table : la couronne salée de roulés garnis. Ceux-ci sont réalisés avec une pâte moelleuse et levée, enrichie d’un mélange irrésistible de fromages, de jambon cuit et de roquette. Faciles à préparer et parfaits à partager entre amis et en famille. Suivez le procédé pas à pas et préparez-vous à surprendre tout le monde avec cette délicieuse spécialité salée qui ne pourra pas manquer dans votre menu pascal. Voyons ensemble ce qu’il faut pour réaliser la couronne de roulés garnis au jambon et à la roquette :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Portions: 15 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 500 g farine (moitié 00 et moitié Manitoba)
- 250 ml eau
- 15 g levure de boulanger fraîche
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 12 g sel
- 1 cuillère sucre
- 250 g jambon cuit
- 150 g scamorza fumée
- 50 g roquette
- 50 g fromage râpé (moitié parmesan et moitié pecorino)
- à volonté poivre noir (facultatif)
Étapes
Tamisez les deux farines dans un saladier et creusez un puits au centre. Versez la levure dissoute dans une partie de l’eau avec une cuillère de sucre, ajoutez l’huile et le reste de l’eau. Commencez à mélanger avec une fourchette, puis ajoutez le sel.
Pétrissez vigoureusement la pâte pendant environ 10 minutes, puis transférez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez et laissez lever à température ambiante pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Une fois le temps écoulé, étalez la pâte sur un plan fariné et formez un rectangle d’environ 5 mm d’épaisseur.
Répartissez uniformément les fromages râpés, le jambon, la scamorza et la roquette sur la pâte étalée. À volonté, si vous le souhaitez, ajoutez un peu de poivre noir.
Roulez la pâte sur elle-même en partant du côté le plus long, pour former un boudin bien serré. Avec un couteau bien aiguisé, coupez des roulés d’environ 2-3 cm d’épaisseur.
Placez les roulés sur une plaque recouverte de papier cuisson, en formant un cercle, puis laissez lever jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et aient doublé de volume.
Lorsque les roulés sont prêts, préchauffez le four à 180°C et faites-les cuire pendant environ 25-30 minutes. Une fois sortis du four, laissez-les tiédir.
La couronne salée de roulés au jambon et à la roquette est prête à être servie !
Bon appétit et… Joyeuses Pâques à tous !
Si vous essayez cette recette, n’oubliez pas de taguer #ipasticcinidinina sur Instagram afin que je puisse la voir et la partager avec la community.
