Cornettone salé garni, une de ces recettes qui séduisent autant les yeux que le palais. Parfait pour un apéritif, un brunch, en guise de bouchée pour un dîner informel, une fête ou une occasion spéciale. Ce cornettone associe la douceur d’une pâte type brioche à la salinité des charcuteries et des fromages, créant un équilibre de saveurs vraiment irrésistible. Vous pouvez le garnir selon vos goûts : charcuteries, fromages ou légumes. Une fois sorti du four, cette gourmandise disparaîtra en un clin d’œil ! Voici comment procéder pour réaliser notre cornettone salé garni :
Autres recettes de brioches salées :
- Difficulté: Moyen
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 300 g farine type 0
- 150 ml lait
- 1 œuf
- 30 g beurre
- 30 g sucre
- 15 g levure de boulanger fraîche
- 10 g sel
- 1 jaune d'œuf (pour badigeonner)
- q.s. graines de sésame (pour décorer)
- 150 g jambon cuit (ou autre charcuterie au choix)
- 100 g provolone
- 100 g scamorza fumée (ou provola)
Étapes
Mélanger la farine avec le sucre et la levure dissoute dans le lait tiède. Faire un puits au centre et ajouter l’œuf. Commencer à pétrir puis incorporer le beurre mou, petit à petit, et enfin le sel.
Une fois obtenu une boule lisse et homogène, la couvrir et la laisser lever à température ambiante pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Pendant ce temps, préparer la garniture. Couper la charcuterie et les fromages en tranches ou en dés, selon vos préférences.
Après la levée, étaler la pâte sur un plan légèrement fariné afin d’obtenir une abaisse ovale d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
Sur la moitié de l’abaisse, créer des bandes d’environ 2 cm de large. Sur l’autre moitié, déposer la garniture de charcuterie et fromages, puis rouler pour former un grand cornet en veillant à bien sceller les extrémités.
Déposer la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever encore une heure. Avant la cuisson, badigeonner la surface avec le jaune d’œuf battu et parsemer de graines de sésame.
Préchauffer le four à 180°C et cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à une coloration uniforme. Sortir du four et laisser tiédir. Le cornettone salé garni est prêt à être servi.
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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