Écorces d’orange confites, c’est la bonne saison. Bien sûr, il faut des oranges biologiques, car nous utilisons exactement les zestes d’orange. Cette recette convient aussi pour les citrons, les cédrats et autres agrumes. Les écorces d’orange confites sont vraiment faciles à préparer et encore plus faciles à consommer et à intégrer dans des recettes comme les muffins à la farine de riz sans gluten. Mais vous saurez sûrement comment les utiliser. Sympa aussi comme idée cadeau pour des amis pendant la période de Noël, ou plongées dans du chocolat fondu, qu’il soit noir ou blanc. Une fois sèches, elles se conservent jusqu’à six mois dans un bocal hermétique — si vous y arrivez : chez moi elles durent de Noël au 26 décembre, un classique. Cette façon de confire les écorces d’orange fait toujours partie de ma manière de cuisiner : on ne jette rien.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 114,08 (Kcal)
- Glucides 28,14 (g) dont sucres 28,14 (g)
- Protéines 0,76 (g)
- Matières grasses 0,22 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 1,73 (g)
- Sodium 0,77 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 oranges sanguines
- 100 g sucre
- 90 ml eau
Ustensiles
- Casserole
- Cuillère en bois
- Papier sulfurisé
- Pinces de cuisine
Préparation
Pesez les écorces d’orange et, à poids égal, préparez l’eau et le sucre.
Ajoutez les écorces à l’eau et au sucre et remuez délicatement.
Faites cuire les écorces d’orange jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et que le sucre soit cristallisé : cela prend au moins 15 à 20 minutes.
Saupoudrez le papier sulfurisé d’une fine couche de sucre ; avec les pinces, disposez les écorces d’orange en les espaçant pour les laisser sécher, puis saupoudrez également une poignée de sucre semoule par-dessus.
Voici les écorces d’orange confites prêtes !
On peut les déguster telles quelles.
Ou les utiliser pour préparer des desserts.
Sinon, enrobez-les de chocolat noir.
Conseils
Je vous conseille de préparer la confiture d’oranges au rhum, vraiment spéciale.
Je vous conseille de préparer la confiture d’oranges au rhum, vraiment spéciale.
Marmellata di arance e rum
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Peut-on préparer aussi des écorces confites avec du citron ?
Oui, bien sûr, on peut préparer des écorces confites aussi avec des citrons, des pamplemousses et des cédrats.
