Brioche salée au salami et au fenouil, composée de nombreuses spirales garnies d’un pesto de fenouil, de salami et de fromages. Une préparation riche et savoureuse avec une pâte très moelleuse et un coeur gourmand et aromatique grâce à la fraîcheur du fenouil. Une brioche rustique à servir encore chaude ou à température ambiante, sous forme de spirales. Idéale en apéritif, mais aussi comme plat principal pour un pique-nique ou une fête. À vous de jouer ! Testez cette recette et partagez vos variantes. Pensez à suivre toutes les étapes et à la personnaliser selon vos goûts. Voici comment préparer cette délicieuse brioche au salami et au fenouil :
D’autres recettes de brioche salées :
- Difficulté: Moyen
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 300 g farine Manitoba
- 200 g farine 00
- 250 ml lait
- 3 cuillères à café sucre
- 15 g levure de boulanger fraîche
- 1 œuf
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 12 g sel
- 150 g salami
- 150 g pesto de fenouil (vous pouvez le préparer maison ou l'acheter)
- 50 g fromage râpé (parmesan ou grana)
- 150 g scamorza fumée (ou provolone)
Étapes
Dissoudre la levure de boulanger dans le lait tiède avec le sucre. Ajouter le mélange dans un saladier avec la farine, l’œuf, l’huile et incorporer le sel seulement à la fin.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique (environ 10-15 minutes à la main ou 5-7 minutes au robot). Former une boule et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que le volume ait doublé.
Une fois la pâte levée, la renverser sur une surface légèrement farinée et l’étaler en un rectangle d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
Étaler uniformément le pesto de fenouil sur toute la surface de la pâte. Ajouter le fromage râpé, le salami coupé en dés et la scamorza.
Rouler la pâte depuis le côté le plus long pour former un cylindre bien serré. Le couper en tranches d’environ 5 cm d’épaisseur et disposer les spirales dans un moule préalablement beurré (diamètre de 26-28 cm), en les plaçant en cercle et en laissant un peu d’espace entre elles.
Aplatir légèrement les spirales avec les mains, les couvrir et les laisser lever encore une heure, jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
Préchauffer le four à 180°C et, si vous le souhaitez, badigeonner la surface des spirales avec un jaune d’œuf légèrement battu. Cuire en four chaleur statique pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Sortir du four et laisser tiédir. La brioche au salami et au fenouil est prête à être dégustée !
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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